Cordon bleu avec quenelle

La sfida dei cuochi d’Italia continua: nella cucina di AIA entra Chiara – la cuoca instancabile – che preparerà una ricetta dove Cordon Bleu alla pizzaiola sarà il protagonista indiscusso. Accanto a lei Mattia - il cuoco professore - che si cimenterà nella realizzazione del Risotto ai carciofi in bleu, un primo piatto dove Cordon Bleu Classico farà la differenza.

Cordon Bleu avec quenelle è un secondo piatto ricco di gusto, arricchito dalle quenelle di patate e mascarpone: a dare risalto a questi ingredienti, anche lam vivacità del rosmarino e le fette sottilissime di mela. L'impiattamento sarà il tocco da veri chef e il Cordon Bleu alla pizzaiola troverà la sua massima espressione. Ecco come realizzare la ricetta di Cordon Bleu avec quenelle.

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In un ampio tegame, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete un rametto di rosmarino e le patate e mescolate bene tutti gli ingredienti. Coprite con acqua e cuocete le patate fino a quando non saranno morbide.

Una volta pronte, schiacciate le patate fino ad ottenere una crema molto densa a cui andrete a unire il mascarpone, a questo punto mescolate bene. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe pepe.

Preparate il Cordon Bleu alla pizzaiola in padella. Impiattate mettendo il Cordon bleu nel piatto, sopra sistemate tre piccole quenelle di patate e mascarpone e decorate con una spolverata di erba cipollina e tre fettine sottilissime di mela.