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coniglio in porchetta

Coniglio in porchetta, la ricetta

Un secondo piatto perfetto per le grandi occasioni, ecco come preparare il coniglio in porchetta.

Prodotto utilizzato

Coniglio disossato

Difficoltà: 
FACILE
Numero persone: 
4
Tempo di cottura: 
70 Minuti
Tempo di preparazione: 
15 Minuti
Tempo totale: 
85 Minuti

Ingredienti

  • 1 Coniglio Disossato AIA

  • 200 gr di lonza di maiale

  • 150 gr di pancetta

  • Un rametto di finocchietto

  • 1 scalogno

  • 1 spicchio d’aglio

  • 100 gr di mollica di pane

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Pepe

Preparazione

Siete alla ricerca di un secondo piatto elegante e raffinato da poter portare sulla tavola della domenica o su quella di una cena importante? Il coniglio in porchetta è quello che fa al caso vostro.

La carne delicata del coniglio stupirà tutti i vostri ospiti e la preparazione non è così complessa come ci si può immaginare.

Le ricette con il coniglio sono tutte strepitose, ma questa del coniglio in porchetta è decisamente una tra le migliori. Per semplicità, il consiglio è quello di utilizzare il Coniglio Disossato in modo che la preparazione possa avvenire in maniera più agile e veloce. In questo modo, otterrete un rotolo di coniglio in porchetta molto simile ad un arrosto, pratico da tagliare e di grande effetto scenico nell’impiattamento.

Ecco tutti i consigli per preparare il coniglio in porchetta più buono che abbiate mai assaggiato.

Mettete il coniglio su un tagliere e salate e pepate tutta la superficie interna della carne. In una padella, soffriggete uno spicchio d’aglio e lo scalogno tritati finemente con olio e finocchietto. Quando lo scalogno sarà imbiondito, spegnete il fuoco e fate raffrettare il soffritto che poi frullerete insieme alla lonza, alla pancetta e alla mollica di pane che avrete ammollato precedentemente in acqua e successivamente strizzato. Regolate di sale e di pepe.

Quando avrete ottenuto un composto non troppo fine, stendetelo nella parte centrale della carne di coniglio, arrotolate la carne fino a formare un rotolo simile ad un classico arrosto e avvolgetelo con la carta da forno leggermente inumidita, questo servirà per far mantenere la forma alla carne. Legate il rotolo con lo spago da cucina e infornatelo a 200°C per circa 70 minuti (il forno dovrà essere preriscaldato al momento dell’inserimento del coniglio in porchetta).

Estraete dal forno il coniglio in porchetta cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto poi affettatelo e servitelo con il liquido di cottura. Accompagnate il coniglio in porchetta con un buon purè di patate o con un avvolgente contorno di polenta e funghi.

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