Ingredienti

4 Persone
300 g di Macinato di Bovino AIA
1 carota
Mezza cipolla
1 costa di sedano
100 g di porcini secchi
400 g di passata di pomodoro
300 ml di latte
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Noce moscata
2 porcini freschi (o champignon)
16 conchiglioni
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Descrizione

Se avete invitato gli amici a cena, lasciateli a bocca aperta con un piatto davvero originale e ricco di gusto: i conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi con fonduta di Parmigiano conquisteranno davvero tutti!

In questa preparazione un classico del pranzo della domenica come il ragù, viene arricchito dai funghi, ingrediente tipico del mese di settembre. La presentazione del ragù è insolita poiché non lo troviamo nelle classiche lasagne e neppure nei cannelloni, bensì viene usato per farcire conchiglioni gratinati che renderanno il piatto raffinato e davvero appetitoso.

Ecco la ricetta completa dei conchiglioni gratinati ripieni di ragù di carne e funghi con fonduta di Parmigiano!

Procedimento

1

Tritate finemente sedano, carota e cipolla e soffriggeteli in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene, poi sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e regolate di sale e di pepe. Mettete i funghi secchi in una piccola terrina con acqua tiepida e fateli ammorbidire. Strizzateli, tagliateli a pezzetti e uniteli al ragù di carne. Fate cuocere il ragù per circa un’ora. 


ragù
2

Nel frattempo portate il latte a bollore, aggiungete un pizzico di noce moscata, sale e pepe, poi togliete dal fuoco e incorporate il Parmigiano grattugiato poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata, scolateli al dente e farciteli con il ragù, per poi sistemarli in una teglia da forno foderata, coprirli con Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocerli in forno attivando la funzione grill per 5 minuti


conchiglioniconchiglioni_ripieni
3

Nel piatto, versate a specchio la fonduta di formaggio, aggiungete una macinata di pepe e qualche fettina di fungo fresco. Al centro sistemate una porzione di conchiglioni e servite.


conchiglioni_gratinati_ripieni_ragù

Le indicazioni relative al prodotto potrebbero subire delle modifiche causando temporaneamente variazioni tra le informazioni presenti su questa pagina e quelle riportate sull'etichetta del prodotto. Vi invitiamo quindi a verificare e considerare sempre le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo e consumarlo.

Ancora fame? Scopri di più

Ecco una selezione di ricette con Carne al fuoco!

Scopri tutte le ricette