La Viennese
Sottile e croccante cotoletta di filetti di pollo nasce su ispirazione della famosa “Wiener Schnitzel”, riproposta ora in chiave moderna, unendo la tradizione gastronomica austriaca e il gusto tipicamente italiano per la buona cucina
Modalità di cottura:
In padella o al fornoPeso per confezione:
300gPeso per cassa:
2,40kg CAPezzi per confezione:
2Confezioni per cassa:
8AIA seleziona così i migliori filetti di pollo accuratamente lavorati con un procedimento che ne lascia inalterati gusto e consistenza. Servite LaViennese AIA:
ROSOLATA IN PADELLA: 3 minuti
Per servire LaViennese calda e dorata, disponetela con un fili d’olio o con una noce di burro in una padella antiaderente e fatela cuocere per 3 minuti, rigirandola ogni tanto.
CROCCANTE AL FORNO: 8 minuti
Portate il forno ventilato a 220° e disponete LaViennese in una pirofila senza condimenti. Mettetela poi nel forno già molto caldo per 8 minuti, rigirandola a metà cottura.
In alternativa: LA VIENNESE ALLA TIROLESE
Disponete LaViennese in una padella antiaderente facendola rosolare con 45g di burro per 3 minuti rigirandola spesso. Terminata la cottura passatela su della carta assorbente, conditela con un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Dopo aver fatto bollire le patate con la buccia, pelatele, fatele prima raffreddare e tagliatele quindi a fette. In un’altra padella antiaderente fate rosolare della cipolla sminuzzata e dei cubetti di speck con dell’olio e un goccio di acqua. Aggiungete qualche noce di burro e unite le patate a fette. Fate dorare ben bene le patate rigirandole un paio di volte e aggiungete solo alla fine un pizzico di sale. Servite LaViennese e le patate su un unico piatto e guarnite con una foglia di prezzemolo….Guten Appetit!
