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tipi di yogurt

Tipi di yogurt: differenze, proprietà e consigli

Ecco tutto quello che c’è da sapere sull’ingrediente del momento: lo yogurt

Tra i nuovi food trend, oltre alla cucina filippina e al black food, ci sono i prodotti fermentati e i probiotici come lo yogurt.

Esistono numerosi tipi di yogurt e questo ingrediente caseario è perfetto per essere mangiato da solo a colazione, come base di ricette dolci come torte e muffin, ma anche per ricette salate se impiegato come salsa o nella marinatura della carne.

Lo yogurt è un ingrediente molto versatile in cucina e si ottiene dalla fermentazione del latte. Questo alimento ormai molto comune in tutti i tipi di cucina, ha in realtà origini molto antiche. Alcuni studi alimentari suppongono che lo yogurt sia nato in Asia presso le popolazioni rurali che si nutrivano principalmente di latte. Come spesso accade per altri alimenti, la fermentazione del latte avvenne per un processo del tutto casuale e così nacque lo yogurt.

yogurt dolce

Tipi di yogurt

Lo yogurt puro senza alcuna aggiunta di altri ingredienti viene definito yogurt naturale bianco che potrà essere intero, scremato o parzialmente scremato a seconda del latte da cui deriva. Questo yogurt è ricco di proprietà e il suo sapore è piacevolmente acidulo, caratteristica che lo rende perfetto come condimento delle insalate e nelle preparazioni salate in genere.

Scoprite qui la ricetta del carpaccio di aeQuilibrium con salsa yogurt e germogli.

Oltre allo yogurt naturale bianco esiste lo yogurt intero o magro. In questo caso, attraverso procedimenti caseari, vengono eliminati tutti i grassi dallo yogurt naturale e questo lo rende ancora più leggero e delicato.

Esistono anche i più conosciuti yogurt dolci o alla frutta. Allo yogurt naturale sono aggiunti ingredienti che hanno lo scopo di dolcificare e insaporire questo alimento. Le aggiunte possono essere di sciroppo di frutta, zucchero, frutta a pezzi, cereali, caffè o frutta secca. Questi yogurt sono indicati per il consumo in purezza o con l’aggiunta di semi o muesli. In alternativa, potrete usare gli yogurt dolci per la preparazione di torte e dessert.

yogurt ricette salate

Un altro tipo di yogurt che ha preso sempre più piede nelle cucine di tutti i gironi è senza dubbio lo yogurt greco. Questo yogurt si ricava dalla fermentazione di un latte ricco di fermenti lattici vivi e viene filtrato per ben tre volte a differenza degli altri yogurt che sono filtrati per sole due volte. Lo yogurt greco risulta quindi con una consistenza più compatta e cremosa, per questo è perfetto per la realizzazione della salsa tzatziki,

Ecco la ricetta leggera di aeQuilibrium su pane di segale e salsa di yogurt.

Proprietà dello yogurt

Lo yogurt è un alimento salutare per tutto l’organismo e porta molti benefici. Lo yogurt è in grado di attenuare problematiche intestinali ed è ricco di proteine e vitamine che rinforzano il sistema immunitario. Oltre alle proprietà che lo yogurt ha sul corpo umano, non dimenticate la sua versatilità in cucina, che lo rende un valido alleato per chi ha poco tempo da passare in cucina.

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