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Ricette con i broccoli

Ricette con i broccoli: i segreti

Ecco tante ricette sfiziose a base di broccoli che potrete preparare questo inverno: copiatele tutte!

I broccoli sono l’ingrediente di stagione gustoso e versatile con il quale sbizzarrirsi in cucina e preparare ricette gustose. Dai primi piatti alle seconde portate, passando per contorni originalissimi, le ricette a base di broccoli sono davvero tante e tutte buonissime. Servite le ricette a base di broccoli in occasione di un pranzo della domenica in famiglia o una cena con gli amici e accompagnateli ad un buon bicchiere di birra fresca o al vostro vino preferito. Ecco 10 ricette con i broccoli tutte da gustare!

Ricette con i broccoli: pasta con broccoli e salsiccia

pasta con broccoli e salsiccia

La ricetta della pasta broccoli e salsiccia è semplice da preparare ed è la soluzione ideale per convincere i più restii a mangiare questa verdura come ad esempio i bambini. Si tratta di un primo piatto rustico e corposo, caratterizzato dall’incontro tra due sapori molto diversi che si sposano perfettamente nel piatto: in questa ricetta, infatti, il sapore forte del broccolo viene arrotondato e smorzato dalla dolcezza della salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA. Ecco la ricetta completa!

Ricette con i broccoli: BonRoll con broccoli

Ingredienti:

- 1 BonRoll AIA Delizie dell’Orto
- 500 gr di broccoli
- 1 spicchio d’aglio

- 4 filetti di acciuga dissalati

- Olio extravergine di oliva

- Sale

- Pepe

Preparazione: 

Pulite i broccoli e tagliateli a pezzetti, poi lavateli sotto acqua corrente. Nel frattempo cuocete il BonRoll. Sbollentate in acqua bollente leggermente salata i broccoli per qualche minuto, poi scolateli e trasferiteli in una terrina con acqua fredda e ghiaccio in modo che mantengano il loro bel colore verde brillante. Soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, poi unite i filetti di acciuga e lasciate che si sciolgano con il calore. Unite i broccoli ben scolati e regolate di sale e di pepe. Fate saltare i broccoli e lasciateli cuocere per 10/15 minuti. Servite i broccoli con il BonRoll e buon appetito!

Ricette con i broccoli: orecchiette ai broccoli

orecchiette ai broccoli

Ingredienti:

- 320 gr di orecchiette

- 600 gr di broccoli

- 30 gr di pecorino

- olio EVO

- peperoncino

- aglio

Preparazione:

Lavate i broccoli e lessateli in una pentola d’acqua salata. Scolateli, estraendoli con un mestolo forato e nell’acqua di cottura dei broccoli cuocete la pasta. Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e fate soffriggere a fiamma bassa per circa un minuto uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino con un filo d’olio. Unite i broccoli e fate cuocere per 5 minuti. Scolate la pasta ben al dente e fatela saltare in padella coi broccoli per due minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per fare insaporire bene. Una spolverata di pecorino e le vostre orecchiette sono pronte per essere servite!

Ricette con i broccoli: polpette broccoli e formaggio

Ingredienti:

- 2 uova
- 600 gr di broccoli
- 250 gr di scamorza
- pangrattato
- noce moscata
- olio EVO
- 150 gr di mollica di pane
- latte
- sale
- pepe

Preparazione:

Mettete in ammollo la mollica di pane in una bacinella con il latte e nel frattempo pulite i broccoli togliendo le parti dure e riducendoli in cimette. Lessate i broccoli in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta pronti, scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzate adesso la mollica di pane e mettetela in un’altra ciotola assieme ai broccoli, la scamorza, un uovo e mescolate bene. Aggiungete poi anche un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. Sbattete il  secondo uovo e poi formate tante polpettine con le mani, passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete adesso le vostre polpettine in una pentola antiaderente con abbondante olio caldo. Servite ancora calde e gustate!

Ricette con i broccoli: broccoli all’insalata

Ingredienti:

- 1 kg di broccoli
- olio EVO
- il succo di un limone
- sale
- 1 aglio

Preparazione:

Per prima cosa, private i broccoli delle foglie dure, lavateli e fateli lessare in una pentola colma di acqua salata. Una volta cotti, scolate i broccoli e lasciateli raffreddare. Mettete i broccoli in un piatto da portata assieme all’aglio spezzettato, il succo di un limone, mescolate bene e servite!

Ricette con i broccoli: vellutata di patate e broccoli

vellutata di patate e broccoli

Ingredienti:

- 450 gr di broccoli

- 1 porro

- 400 gr di patate

- 30 gr di burro

- 700 ml di brodo vegetale

- timo

- sale
- pepe

Preparazione:

Mondate e tagliate il porro in fette sottili. Sbucciate le patata e tagliatele in piccoli dadini. Eliminate poi i gambi dai broccoli e divideteli in piccole parti. In una pentola mettete a fondere il burro e aggiungete poi i porri, lasciandoli cuocere per una decina di minuti. Aggiungete adesso le patate e i broccoli e, solo dopo qualche minuto, aggiungete anche il brodo vegetale caldo lasciando cuocere per una mezz’ora, con l’aggiunta di sale e pepe. Passate adesso le verdure nel frullatore e versatele nella padella aggiungendo sale e timo. Servite la vellutata con un filo di olio a crudo e gustate!

Ricette con i broccoli: broccoli formaggio e salsiccia

Ingredienti:

- 720 gr di broccoli
- 100 gr di salsiccia
- 20 gr di burro
- 20 gr di farina
- brodo vegetale
- noce moscata
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe

Preparazione:

Private i broccoli delle foglie dure, lavateli e fateli lessare in una pentola colma di acqua salata. Scolate e lasciate un momento da parte. Nel frattempo, fate sciogliere il burro, aggiungendo la farina e mescolando bene per poi aggiungere un mestolo si brodo vegetale e di acqua di cottura dei broccoli. Aggiungete un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe. Fate bollire per 5 minuti e aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Private la salsiccia della pelle, sgranatela e aggiungetela alla salsa. Versate poi sui broccoli e servite caldi!

8. Ricette con i broccoli: torta salata con broccoli

Ingredienti:

- 1 kg di broccoli
- 3 uova
- 2 scalogni
- burro
- 400 gr di crescenza
- 150 gr di pancetta affumicata
- una confezione di pasta sfoglia
- sale
- pepe

Preparazione:

Dopo aver mondato i broccoli, bolliteli in acqua salata e nel frattempo mondate e tritate gli scalogni. In una padella antiaderente fate sciogliere 2 noci di burro a cui aggiungerete gli scalogni che farete imbiondire a fuoco lento. Aggiungete poi la crescenza e lasciate cuocere fino a che non si scioglierà. Scolate adesso i broccoli e riduceteli in purea nel frullatore. Unite la purea di broccoli alla crescenza; unite poi anche la pancetta, le uova, sale e pepe. Foderate un teglia con la pasta sfoglia sulla quale verserete il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire!

Ricette con i broccoli: polenta fritta con broccoli e funghi

Ingredienti:

- 500 gr di polenta pronta
- 500 gr di broccoli
- 500 ml di brodo vegetale
- 30 gr di funghi secchi
- farina 00
- olio EVO
- 1 cucchiaio di maizena
- timo
- vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe

Preparazione:

Per prima cosa mettete a mollo i funghi secchi in metà del brodo vegetale caldo e lasciateli in ammollo per almeno 3 ore. Dopodiché strizzateli e lasciateli da parte. Portate a ebollizione in un’altra pentola il resto del brodo e nel frattempo lavate i broccoli e riduceteli in cimette.  In una padella antiaderente versate un filo di olio, l’aglio, i funghi e i broccoli. Aggiungete poi anche il timo e sfumate poi un bicchiere di vino bianco. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere fino a che i broccoli non saranno morbidi. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Tagliate la polenta in tante fette, mescolate la farina con la maizena e poi passateci una dopo l’altra le fettine di polenta che farete poi friggere in una padella con dell’olio EVO. Infine adagiate le verdure sulle fettine di polenta fritte e servite calde.

Ricette con i broccoli: broccoli fritti in pastella

broccoli fritti in pastella

Ingredienti:

- 700 gr di broccoli
- 2 uova
- 200 gr di farina 00
- ½ bicchiere di latte
- sale
- pepe
- un pizzico di bicarbonato
- ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Dopo aver pulito i broccoli, tagliateli in pezzetti e fateli cuocere a vapore per 5 minuti circa. In una ciotola versate la farina setacciata, il bicarbonato, le uova, il vino, il latte e mescolate bene. Passate poi uno dopo l’altro i broccoli in questa pastella e fateli friggere in una padella antiaderente con abbondante olio EVO. Servite ancora caldi!

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