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Carni bianche guida

Carni bianche: proprietà e curiosità

Tutto quello che c’è da sapere sulle carni bianche in una semplice e pratica guida per la cucina.

La carne bianca è uno degli alimenti più comuni nelle cucine, ricca di proteine e povero di grassi e calorie. Le carni bianche sono quindi generalmente ritenute più salutari rispetto alle carni rosse; tuttavia, è bene inserire nell'alimentazione anche i tagli più magri delle carni rosse.

Contrariamente a quanto si crede, le carni bianche non sono solo quelle di pollo, tacchino e coniglio. In questa categoria, infatti, rientrano anche il vitello, il maiale, l’agnello e il capretto. Sono invece considerati animali a carne rossa bovini, ovini adulti, equini. Ora vediamo meglio nel dettaglio le caratteristiche delle principali carni bianche.

Il pollo
La carne di pollo è molto digeribile ed è facile da masticare. Alla categoria appartengono: il gallo, il galletto, il pollo e il cappone. I modi di cucinare la carne bianca di pollo variano a seconda della scelta del tipo di pezzo. La carne di pollo è tra le più importanti nel commercio della carne; ciò è dovuto fondamentalmente a due aspetti di natura diversa: il primo riguarda il prezzo (contenuto e sostenibile) il secondo interessa l'aspetto salutistico.

Va poi ricordato che la carne di pollo, più precisamente il petto, rappresenta l'alimento di maggior consumo nei regimi dietetici. Le ricette che si possono preparare a base di pollo sono davvero infinite; è un alimento che permette una varietà di abbinamenti e ricette davvero innumerevoli! Sbizzarritevi allora, lasciandovi magari ispirare da qualche suggerimento. Per esempio potete preparare il pollo in spiedini e servirlo con una salsa tzatziki light.

Petto di pollo

Il tacchino
Il tacchino fornisce una carne bianca leggera, digeribile e molto nutriente, ricca di ottime sostanze benefiche per la salute di adulti e bambini. La carne di tacchino è leggera, gustosa e salutare ma, nella nostra alimentazione, è poco presente o trascurata rispetto ad altre carni bianche più comuni, come ad esempio il pollo o il coniglio.

Le proprietà nutrizionali delle carni di questo volatile sono davvero tante, a fronte di una limitata quantità di grassi. Il tacchino, infatti, è ricchissimo di proteine nobili, di minerali tra cui il ferro e lo zinco, e di vitamine. Mangiare carne di tacchino, quindi, in dosi naturalmente equilibrate (ad esempio 1-2 volte a settimana), ha un effetto benefico generalizzato sull’organismo, e in particolare:

- E' un cibo raccomandato nelle diete dimagranti;
- Il petto di tacchino è uno dei tagli di carne più magri in assoluto;
- È facilmente digeribile

Il tacchino si deve consumare sempre ben cotto: questo è molto importante, sia che lo si prepari arrosto, ripieno o lesso. Ad esempio, con il macinato di fesa di tacchino Sceltissima AIA, si possono preparare non solo ottimi hamburger, polpette o polpettoni, ma anche ragù per condire la pasta e ripieni per tortelli e cannelloni.

Le fettine Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA, invece, saranno perfette per preparare la classica cotoletta impanata amata dai più piccini o gli involtini, ma anche alla pizzaiola saranno deliziose.

Il coniglio
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica e contiene un'alta percentuale di proteine. Non dimentichiamo inoltre che la carne di coniglio è imbattibile anche sotto il profilo del gusto e della tenerezza, ecco perché viene consigliata sia nelle preparazioni di piatti per i più piccoli, sia in ricette più articolate e sofisticate.
Infine, il coniglio è facilmente digeribile quindi adatto davvero a tutti. Grazie alle sue caratteristiche nutrizionali, la carne di coniglio è adatta per l'alimentazione di sportivi e salutisti. Il coniglio si può preparare arrosto, tagliato a pezzi e cotto in forno a 180° per 45 minuti circa, condito con poco olio, aglio, rosmarino e altre spezie, oppure in umido. Per un pranzo della domenica in famiglia, il coniglio alla cacciatora sarà la ricetta perfetta. 

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