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Dolci freddi al cucchiaio

Dolci freddi al cucchiaio: 5 ricette per i party estivi

Per le vostre feste estive una serie di ricette di dolci freddi al cucchiaio che i vostri ospiti ameranno!

Per rinfrescare le vostre serate e i party estivi non c’è niente di meglio che gustare i deliziosi dolci freddi al cucchiaio che vi suggeriremo. Con i dolci freddi al cucchiaio infatti potrete concludere una cena in giardino o una festa di compleanno all’aria aperta in bellezza, preparando ricette prelibate in pochissimo tempo.

Ecco 5 ricette di dolci freddi al cucchiaio!

Dolci freddi al cucchiaio: tortino di ricotta

Un dolce fresco e golosissimo che potrete poi interpretare come vorrete, una volta preparata la base, aggiungendo magari scaglie di cioccolato o frutta fresca. Ecco come realizzarlo!

Ingredienti:

- 500 gr di ricotta
- 2 dl di panna fresca
- 3 tuorli di Uova Extra Fresche allevate a Terra AIA
- 4 gr di gelatina in fogli
- 60 gr di zuccheri
- 1 dl di latte intero
- cioccolato fondente
- mezza bacca di vaniglia
- more
- Bourbon
- menta fresca

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte e arrivate al limite dell’ebollizione. Prendete poi una ciotola e sbattetevi i tuorli insieme allo zucchero e ai semi di vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Quando il composto sarà ben amalgamato ponetelo sul fuoco e cuocetelo a bagnomaria, fino a quando il composto inizierà a velare il cucchiaio. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e aggiungetela al composto. Mescolate con una frusta, fino a quando si sarà completamente sciolta e lasciate intiepidire.

In una seconda ciotola mescolate la ricotta, fino ad ottenere un composto privo di grumi. Aggiungete la crema e girate per amalgamare. Incorporate la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare. Versate il tutto all'interno di 8 stampi di alluminio monoporzione, livellate e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore. Sformate i tortini di ricotta e capovolgeteli sui piatti da portata. Grattugiate il cioccolato fondente e completate con le more e un ciuffetto di menta fresca. Servite subito.

Dolci freddi al cucchiaio: gelato fatto in casa

gelato fatto in casa

Il dessert tutto italiano che rinfresca l’estate! Con questa ricetta potete servire ai vostri amici il gelato artigianale fatto in casa: ecco come si prepara!

Dolci freddi al cucchiaio: sorbetto al cioccolato

Uno dei tanti sorbetti che potete provare quest’estate. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

- 500 ml di acqua
- 250 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente con un coltello, poi trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria, mescolando ogni tanto. Nel frattempo prendete una pentola e versatevi acqua e zucchero; cuocete a fuoco dolce e poi fate sobbollire il composto per 5 minuti in modo da avere un ottimo sciroppo che servirà da base. Prendete una ciotola di alluminio e mettete il cioccolato fuso e lo sciroppo, poi mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo. Trasferite quindi la ciotola in freezer e mescolate il composto ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando il sorbetto avrà preso consistenza potete frullarlo nel mixer un paio di volte a distanza di 30 minuti

Dolci freddi al cucchiaio: coppa allo yogurt e mirtilli

Preparate la salsa di mirtilli: mescolate in un pentolino 50 gr di zucchero, 4 cucchiai di acqua e 100 gr di mirtilli. Lasciate cuocere su fuoco lento per 10 minuti. Mettete 6 gr di gelatina in fogli a bagno in acqua fredda; nel frattempo montate 200 ml di panna. Versate 2 cucchiaini di miele nello yogurt e mescolate, finché si sarà perfettamente amalgamato. Sgocciolate la gelatina, strizzatela e scioglietela in un pentolino con 2 cucchiai di vodka e un cucchiaio di acqua. Aggiungetela allo yogurt, mescolate e incorporate delicatamente la panna. Sbriciolate 50 gr di biscotti secchi e mescolateli alla salsa di mirtilli. Il vostro dolce freddo al cucchiaio è servito!

 Dolci freddi al cucchiaio: mousse al cioccolato

mousse al cioccolato

Ingredienti:

- 200 gr di cioccolato fondente
- 1 stecca di vaniglia
- 3 Uova Fresche Bio Vita AIA
- 40 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- sale q.b.

Per fare la mousse al cioccolato tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassissima. Quando il cioccolato si è fuso, aggiungete i semi di vaniglia, dopo aver inciso la bacca nel senso della lunghezza, e il burro, amalgamando bene fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Ora sbattete bene lo zucchero con i tuorli d’uovo, fino ad ottenere una crema e poi aggiungeteli al cioccolato. Montate quindi gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero e mescolateli con la crema di cioccolato. Amalgamate molto bene e ripartite la mousse in sei ciotoline che coprirai con pellicola trasparente prima di posarle in frigo per 6-8 ore. Servite una volta raffreddate.

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