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Nduja: come preparare la salsa piccante

Nduja: come preparare la salsa piccante di Calabria

Deliziosa e immancabile sulle tavole calabresi, ecco cos'è e come si prepara la 'nduja!

Quando si parla di 'nduja, la confusione è ampia. Molti la definiscono come una salsa spalmabile, ma in realtà è di un insaccato di carne di origini calabresi davvero piccante e saporito. Perfetta per arricchire crostini e bruschette, la 'nduja è buonissima se aggiunta ai primi piatti o come insaporitore di contorni e secondi. 

In Calabria, la 'nduja è una vera istituzione, morbida e piccante, non manca mai sulle tavole, dalle alture della Sila alle onde di Tropea. Tra le ricette calabresi, peperoncino e 'nduja sono i veri protagonisti, ma non dimenticate la cipolla di Tropea e tutti gli altri prodotti tipici che rendono questa regione, una delle più belle d'Italia. 

Preparata a base di carne e peperoncino, la 'nduja, molto simile a quella originale di Vibo Valentia, può essere preparata anche a casa. Ecco come fare!

Nduja

Preparare la 'nduja in casa è molto complesso, soprattutto perché bisognerebbe insaccarla, affumicarla e farla stagionare per un periodo di alcuni mesi. Tuttavia, sebbene la vera 'nduja calabrese si prepara secondo un attento metodo tradizionale, è possibile ottenere una 'nduja più semplice che ricorda il sapore di quella originale. Eccovi i passaggi!

Ingredienti:

1 Braciole di Coppa AIA

3 Fette di Pancetta AIA

2 Fettine di Lonza AIA

3 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 peperone rosso grigliato e frullato

1 foglia di alloro

Pepe nero macinato

1 cucchiaio raso di sale

Preparazione:

Per prima cosa, occupatevi della carne che dovrà essere macinata a grana molto fine. Dovrete ottenere una sorta di impasto di carne che si può avere soltanto con il macinacarne. Cuocete la carne macinata in un ampio tegame con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe e una foglia di alloro. Mettete la carne cotta in un contenitore e unite la salsa di peperone, il peperoncino, il sale e mescolate molto bene. Lasciate riposare la vostra 'nduja in frigorifero per 2 ore e poi usatela per condire la pasta o per dare gusto e piccantezza agli stuzzichini dell'aperitivo. 

preparazione Nduja

Ma la Calabria non è solo peperoncino e 'nduja, si tratta di una regione molto bella, ricca di paesaggi mozzafiato che offrono scorci diversissimi tra loro, ma sempre stupendi. Eccovi 3 luoghi da visitare in Calabria!

1. Il Parco Naturale della Sila

Situato tra le province di Cosenza, Catanzaro e Crotone, il Parco Naturale della Sila è uno dei parchi più belli e suggestivi d'Italia. Flora e fauna si incontrano in una natura quasi incontaminata, dai profumi inebrianti e dalle viste emozionanti!

2. Stilo

Se vi piacciono i piccoli borghi italiani, Stilo non potrete perderlo! Si tratta di un piccolo centro situato nella provincia di Reggio Calabria che conserva intatte le sue caratteristiche medievali. Qui ammirerete i resti del castello e delle tante chiesette che, a seguito dell'insediamento dei monaci avvenuto nel corso del X secolo, sono esempio unico di arte bizantina in Calabria.

3. Capo Vaticano

I paesaggi a strapiombo sul mare in Italia non mancano di certo, ma niente si affaccia sul mare Tirreno come il promontorio di Capo Vaticano. L'Appennino Calabrese arriva fino al mare ed offre baie sabbiose e un mare che tocca note del turchese e dell'azzurro. Un vero capolavoro della natura!

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