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Saltare in padella

Saltare in padella: tutti i consigli per chi non ha tempo

Eccovi tutti i segreti e i trucchi per saltare in padella: il metodo di cottura più veloce in cucina!

Se stufare, glassare e cuocere al vapore sono tecniche di cottura facili, è vero anche che sono metodi che richiedono più tempo e manualità. Per chi è alle prime armi in cucina o per chi è sempre di corsa, saltare in padella è la tecnica più facile e veloce.

Imparare a saltare in padella, vi permetterà di servire addirittura il BonRoll in pochi minuti, o di preparare deliziosi involtini di pollo quando avrete ospiti inattesi! La tecnica di saltare in padella è adatta anche alla cottura di pizza e verdure, ma oltre alla praticità e al tempo ridotto, vi consentirà sporcare una sola pentola!

La cottura in padella (o in teglia) sui fornelli è il metodo a cui si ricorre più spesso in cucina. Anche se questa tecnica è molto semplice, richiede comunque l’uso di alcuni trucchi e segreti per cuocere nel miglior modo possibile.

Con il termine saltare, si intende cuocere i cibi in padella o in un tegame basso partendo dall’aggiunta di grassi, a fiamma alta per tempi ridotti. Gli alimenti che si prestano ad essere saltati in padella sono le carni tenere e di piccole dimensioni come braciole di maiale o pollo, ad eccezione di quello intero.

padella

Il segreto fondamentale per saltare in padella a regola d’arte, è scaldare molto bene i grassi prima di aggiungere gli alimenti da cuocere. I grassi possono essere:

  • olio
  • burro
  • strutto

Ricordate di asciugare molto bene gli ingredienti prima di aggiungerli nella padella. Tamponate la carne con carta assorbente e fate lo stesso con le verdure o il pesce.

Nel corso della cottura, gli alimenti da saltare dovranno essere agitati all’interno della padella. Per farlo non usate forchette o posate, ma agitate la padella impugnando saldamente il manico e ruotando con gesti decisi.

Una volta cotti gli alimenti, eliminateli dalla padella e deglassate il sugo di cottura, cioè diluitelo con brodo, acqua o vino e mescolatelo facendolo cuocere per qualche istante a fiamma alta, poi versatelo sugli ingredienti cotti.

Nella preparazione di fettine e BonRoll a fette, anche se la tentazione è forte, cercate di trattenervi dal girare gli ingredienti troppo spesso perché non dareste il tempo alla carne di cuocere.

Per saltare in padella, la temperatura è un fattore essenziale e quindi è necessario usare una fiamma piuttosto alta. Un altro accorgimento da seguire, è quello di salare la carne in precedenza. Questo trucco consentirà alla carne di umidificarsi e non bruciarsi durante la cottura.

Eccovi 10 ricette facili e veloci da fare in padella!

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