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Spiedini all'orientale

Spiedini all'orientale

Una ricetta esotica, facile e veloce da realizzare: gli spiedini all'orientale!

Le vacanze sono finite ma non l'estate e oggi mi piacerebbe farvi viaggiare in luoghi esotici con profumi che richiamano l'oriente. E' possibile cuocere degli spiedini all'orientale? Io direi proprio di sì e vi mostro come fare. Però prima vorrei parlarvi di spezie e di condimenti che ci permettono di cucinare varie tipologie di carne all'orientale. Iniziamo da una delle spezie più conosciute: il curry. Ne esistono moltissime tipologie (siamo abituati al classico giallo-senape, ma esiste anche il curry verde e quello rosso).

Io per la ricetta di oggi ho usato quello rosso. Un'altra spezia è la paprica che normalmente siamo abituati ad utilizzare dolce o forte. Oggi vi vorrei parlare di quella affumicata. Avete sentito bene, la paprica esiste anche affumicata. Normalmente si associa la paprica al Sud America, ma sembra che essa sia stata portata in Europa dagli ungheresi attraverso i turchi che hanno iniziato a conoscerla durante i loro viaggi in India.

spiedini

La paprica affumicata ha un sapore particolare (appunto) di affumicatura, per cui forte e dolce nello stesso tempo ed è molto adatta per la cottura della carne. Altra spezia è la curcuma, che si sposa molto bene con i piatti orientali. Per la cottura della carne è bene utilizzarla al posto del vino per sfumare salse come quella di soia oppure quella di miso, che permettono di glassare il vostro piatto e di stemperare i sapori  troppo forti. Altro condimento è l'olio di sesamo o di lino da usare al posto di quello di oliva. Olii molto utilizzati in oriente.

Oggi la ricetta per voi è un mix di sapori che renderà ancora più golosi i vostri spiedini. Ho cotto la carne in una padella molto larga perché non potevo usare il wok. Ho realizzato un mix di paprica affumicata e curry rosso e ho utilizzato la salsa di soia per glassare i miei spiedini. In più, ho rafforzato i sapori orientali con dei germogli misti. La particolarità? Servire gli spiedini all'interno di una piadina ripiegata.

gli spiedini

Ingredienti per 3 persone:

- 2 confezioni di Granspedì con tacchino e pollo AIA
- 3 piadine
- 200 gr di germogli misti
- 2 cucchiaini di paprica affumicata
- 1 cucchiaini di curry rosso
- ¼ di bicchiere di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Miscelate il curry con la paprica in una ciotolina. Fate scaldare una padella larga con l'olio. Aggiungete i Granspedì con tacchino e pollo AIA e fateli rosolare. Prima di girarli spolverizzate con le polveri. Girate gli spiedini e spolverizzate nuovamente. Sfumate con la salsa di soia. Chiudete con il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti circa, girando almeno una volta. Fate scaldare leggermente le piadine. Preparate la base mettendo su metà piadina una parte dei germogli di soia precedentemente conditi con un filo di olio e un poco di sale. Appoggiate sui germogli due spiedini per porzione, chiudete la piadina e servite.

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