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pollo con frutta secca

Pollo e frutta secca: l’abbinamento perfetto

Croccantezza e sapore: ecco come la frutta secca si abbina al pollo.

Ci sono tante ricette che aggiungono di solito un tipo di frutta secca, ma si possono fare ottimi abbinamenti con varie tipologie. Il pollo, e in particolare i petti, sono perfetti per questi ingredienti. Normalmente si abbinano noci e mandorle oppure mandorle e nocciole o, ancora, pistacchi e nocciole. Se volete abbinare tre tipologie di frutta secca, la faccenda inizia a farsi interessante.

Le arachidi sono perfette come ingrediente base. Altri ingredienti base sono i pistacchi. Le noci macadamia e gli anacardi sono fra i più difficili da abbinare. Sono invece da veri intenditori le noci brasiliane e quelle pecan. Per questa ricetta veloce, Emanuele Patrini ha studiato la combinazione pinoli, pistacchi e arachidi. I pistacchi in forma di granella sono aggiunti anche durante la infarinatura.

Per le arachidi ha optato per quelle salate in modo tale da non aggiungere altro sale durante la cottura.

Questo piatto è molto semplice, di grande effetto e viene realizzato in 30 minuti massimo: è ideale quindi per cene inattese. Ottimo da abbinare con piselli stufati, da servire su crostoni di pane o da servire all'interno di pagnotte scavate e farcite. Ora immaginate il profumo che si sprigionerà in casa vostra mentre fate saltare gli straccetti di pollo e pensate alle diverse croccantezze se sentirete nel vostro palato. Vi è venuta fame? Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di Petto di Pollo AIA

30g di granella di pistacchi

50g di arachidi salate

20g di pinoli

1 bicchiere di birra chiara

QB di olio di oliva

QB di farina

Procedimento:

  1. Mescolate 3 cucchiai di farina con metà granella di pistacchi.
  2. Tagliate i petti di pollo in tante listerelle.
  3. Passate gli straccetti di pollo nella farina e lasciateli nel contenitore dove li avete infarinati.
  4. Fate scaldare una padella con l'olio poi aggiungete arachidi e pinoli. Mescolate velocemente ed aggiungete la carne.
  5. Fate saltare in padella. Aggiungete la granella di pistacchi.
  6. Sfumate con la birra e fate cuocere per circa 10 – 15 minuti.
  7. Servite con qualche arachide sui piatti.
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