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Lo spiedo sul barbecue, come si usa e tutti i consigli

Lo spiedo sul barbecue, come si usa e tutti i consigli

Tutti i segreti, i consigli e le idee per rendere gustoso e speciale il barbecue.

Una delle cotture più diffuse e allo stesso tempo antiche, lo spiedo sul barbecue permette di cucinare la carne in maniera completa e gustosa. Si è soliti credere che questa tipologia di cottura possa rendere secca la carne, meno tenera, ma è un errore grossolano.

Sullo spiedo, a differenza che sul forno, la carte si trova in un luogo asciutto e privo di calore, questo permetterà alla carne di rimanere tenera: tra le accortezze da utilizzare, c’è quella di bagnare di tanto in tanto la carne, di ungerla anche con gli stessi liquidi che perde durante la cottura e che si depositano sulla leccarda. In questo modo la carne, oltre a non seccarsi, verrà anche insaporita. Il risultato? Giusta croccantezza fuori e morbidezza dentro.

spiedini

Con il passare degli anni, anche lo spiedo è cambiato: ormai ci sono spiedi a gas, elettrici e a raggi infrarossi, anche se resta comunque forte la presenza della legna e della classica carbonella. La carne infilata nello spiedo, viene fatta ruotare lentamente sul fuoco e grazie a questo processo, la cottura è assicurata.

Ma quali sono i segreti dello spiedo sul barbecue? Il calore non deve essere eccessivo e la cottura deve essere lenta: ci vuole molta pazienza, ma tutti gli sforzi verranno assolutamente ripagati. Volete cucinare un pollo allo spiedo? Non dimenticate alcune piccole accortezze per renderlo speciale e irresistibile per voi e i vostri ospiti.

griglia

Se è vero infatti che durante una grigliata la portata vincente è la carne, non bisogna dunque dimenticare di cucinarla in maniera impeccabile. Aromatizzate il pollo con delle spezie: spesso queste ultime contengono al loro interno degli zuccheri, capaci appunto di cristallizzare la cottura e di rendere croccante la crosticina del pollo.

La cottura allo spiedo dunque, è molto più semplice di ciò che si pensa, oltre che essere vincente e deliziosamente sfiziosa: leggete tutti i segreti per non sbagliare e sbizzarritevi in cucina!

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