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Cottura alla griglia

Cottura alla griglia: consigli e segreti

Ecco tutti i segreti e le ricette sfiziose per diventare i re della cottura alla griglia!

Tra le tecniche di cottura dei cibi, la cottura alla griglia è una delle più semplici, veloci e che da alle pietanze un sapore davvero unico. Perfetta per chi vuol mantenersi in forma senza privarsi del gusto, due sono le modalità di cottura alla griglia:

  • per irraggiamento: il calore viene trasmesso per irraggiamento senza che vi sia un effettivo contatto tra la pietanza e la fonte di calore. Pensiamo ad esempio al barbecue che tanto amiamo fare durante la bella stagione.
  • per contatto: in questo caso vengono utilizzate delle  piastre arroventate sulle quali l’alimento viene adagiato direttamente

Ma quali sono i segreti per una cottura alla griglia davvero impeccabile? Eccone alcuni: 

conservazione
  • Se avete in mente di cucinare alla griglia, il nostro consiglio è quello di optare per della legna stagionata (ginepro, vite,…). Affinché la legna si faccia brace, è necessaria circa un’ora: potete preparare la quantità di legna (evitate quella resinosa) necessaria per ottenere uno strato di brace maggiore della griglia.
  • Attenzione: la griglia non deve essere in contatto diretto con il fuoco, mantenetela ad una distanza di almeno 10/15 centimetri (in base allo spessore della carne, della quantità di brace e della temperatura)
  • Prediligete una griglia di acciaio inossidabile con stanghette piuttosto sottili
  • Prima di adagiare la carne sulla griglia, fate scaldare bene quest’ultima
  • Condite con il sale la carne a cottura ultimata
  • Se volete grigliare della carne congelata, assicuratevi che sia scongelata bene e del tutto prima di farla grigliare 
cottura alla griglia

Attenzione inoltre alla marinatura della carne: si tratta di un procedimento che esalterà il sapore della carne ma che deve essere eseguito nella maniera più corretta. Ecco tutti i segreti per marinare la carne!

Adesso che avete appreso tutti i segreti per cuocere alla griglia in maniera impeccabile, è arrivato il momento di cimentarsi nella preparazione di ricette alla griglia gustose e semplici. Dalle verdure grigliate, al tacchino, passando per la Dakota grigliata, ecco tante ricette golose da fare alla griglia

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