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alette di pollo in sfoglia

Alette di pollo in sfoglia

Semplici, deliziose e perfette per ogni occasione: ecco come fare le alette di pollo di Emanuele Patrini!

Una delle tipologie di secondi più originali sono quelli “rivestiti”. Esistono molto modi di rivestire qualsiasi tipo di carne. Si può fare con frolle o sfoglie oppure con altre tipologie di impasti realizzati ad hoc. Il vantaggio di questo modo di cucinare è che le carni restano al loro interno morbide e succulente, soprattutto per quanto riguarda il pollo. Un trucco è quello di passare il pollo per almeno 10 – 15 minuti in padella per iniziare la cottura che poi verrà ultimata al forno. Per chi ama consistenze croccanti la pasta sfoglia è ideale perché assorbe la carne lasciandola tenerissima. Per queste alette di pollo è stato pensato un rivestimento di sfoglia che si adagia su un letto di crema di asparagi.

Ingredienti per 4 persone:

8 alette di pollo Oro Natura AIA

1 mazzo di asparagi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare fresca

1 bicchiere di vino bianco

400ml di brodo vegetale

1 scalogno

QB erbe aromatiche

QB sale

QB pepe

QB olio extra vergine di oliva

Procedimento:

  1. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con un filo di olio.
  2. Aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti tenendo da parte 8 punte.
  3. Fate rosolare e poi coprite con brodo vegetale, fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  4. Frullate con un mixer e poi fate asciugare leggermente la crema di asparagi.
  5. Fate rosolare le alette di pollo con un pizzico di sale, pepe, olio e le erbe aromatiche tritate.
  6. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere circa 10 minuti.
  7. Tagliate la sfoglia in 8 rettangoli.
  8. Avvolgete le alette nella sfoglia. Cospargete la superficie con un po’ di erbette aromatiche e fate cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 25 – 30 minuti.
  9. Servite mettendo in un piatto fondo la crema di asparagi, poi disponete due alette e due punte di asparagi per decorare.
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