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Pollo alla griglia

10 ricette di pollo da fare alla griglia

Il vostro BBQ può essere indimenticabile anche utilizzando la carne bianca: ecco 10 ricette di pollo alla griglia!

Le belle giornate e il caldo sono sempre foriere di pranzi all’aperto o di gite sotto il sole. E c’è chi proprio non riesce a non associare questo genere di iniziative a una buona grigliata di carne!

Per essere veramente indimenticabile, la vostra grigliata dovrà essere anche varia e quindi sarà opportuno procurarsi tanti tipi di carne diversa. Molto spesso al bbq viene associata esclusivamente la carne rossa; invece è bene ricordare che il pollo si sposa benissimo con le braci ardenti!

Per questo motivo vi riportiamo qui un elenco di 10 ricette di pollo da fare alla griglia!

1. Pollo intero alla griglia

Il segreto per un pollo alla griglia delizioso è la marinatura, che aggiunge sfumature di gusto ad un blocco di carne abbastanza uniforme. Una volta marinato il pollo, passate pure alla griglia. Preparatevi per una cottura indiretta, con la vaschetta di alluminio in mezzo e la brace messa tutta intorno. Quando il BBQ raggiunge la temperatura di 175-180°, mettete il pollo sulla griglia e chiudete il coperchio. Dopo un’ora il pollo alla griglia è pronto!

2. Pollo alla griglia con erbe e limone

Per la marinata, spellate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fettine, unite le erbe aromatiche pulite e tritate insieme, 2 cucchiai di olio, un’abbondante macinata di pepe, il succo di 1 limone e, infine, anche il limone rimasto tagliato a fettine. Tagliate petto e cosce e immergeteli nella marinata, coprite con un foglio di pellicola e lasciateli insaporire per almeno 6 ore nel frigorifero, girandoli almeno 2-3 volte.
Sgocciolate il pollo dalla marinata e asciugatelo con carta assorbente. Massaggiatelo con 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale e trasferitelo sulla griglia ben calda. Cuocete per 55 minuti girando di tanto in tanto.

3. Spiedini di pollo e verdure alla griglia

Marinate la carne, tagliata in bocconcini di uguali dimensioni, in emulsione di olio extravergine, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo. Lasciatela riposare. Lavate bene la verdura e tagliatela in pezzi grandi come la carne eccetto i pomodorini, da lasciare interi. Componete gli spiedini alternando pollo e verdure. Tra un pezzo e l'altro infilate una fogliolina di salvia. Grigliate sulla piastra calda per alcuni minuti e lasciate cuocere a temperatura un po' più bassa per altri 7-8 minuti.

4. Ali di pollo speziate alla griglia

La marinatura è preparata con zenzero schiacciato, salsa di soia, sherry e miele liquido. Possono sembrare gusti molto forti ma la cottura alla brace smorzerà questo tipo di combinazioni decise.
Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti per la marinatura. Aggiungete le ali di pollo e lasciatele marinare per circa 3 ore. Poi cuocetele sul barbecue o sulla griglia.

Galletto alla griglia

5. Paillard di pollo alla griglia

Quando acquistate la carne dovete dire al macellaio che avete intenzione di fare la paillard: lui provvederà a tagliare la carne a fette molto sottili. Una volta arrivati a casa mettete la carne su un tagliere e schiacciatela con un pestacarne.
Mettete la piastra di ghisa sul fuoco e scaldatela fino a quando sarà rovente, poggiate la carne e poi cuocetela circa 2 minuti per lato. In una ciotola mettete olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone (oppure aceto balsamico), mescolate bene e a lungo e poi aggiungete la carne, giratela da entrambi i lati un paio di volte e poi gustatela ben calda.

6. Fusi di pollo alla griglia

Preparate un'emulsione con olio, vino, rosmarino e pepe. Disponete l'emulsione in una terrina capiente e aggiungete i fusi di pollo. Rigirate la carne più volte in modo che si insaporisca con il condimento e lasciate qualche minuto a marinare. Lasciate cuocere 20 minuti per parte e spennellateli di tanto in tanto con la marinata.

7. Sovracosce di pollo alla griglia

Fate delle incisioni con il coltello su ogni pezzo di pollo per agevolarne la cottura. Condite la carne in ogni suo lato con sale, pepe, rosmarino e un pizzico di aglio.
Preparate una marinatura da spennellare in cottura sul pollo spremendo il limone. Posizionate i pezzi sulla griglia e cuoceteli per circa 20 minuti circa. Durante la cottura, girateli di tanto in tanto spennellandoli con il condimento.

8. Galletto alla griglia
Nella prima fase di cottura del Galletto il calore deve essere intenso: i Galletti devono stare vicino alla brace e vanno girati molto frequentemente. Così facendo si crea infatti una crosticina protettiva, senza bruciature.
Dopo 4 - 5 minuti di calore intenso, allontanate i Galletti dalla brace (alzando la griglia o i pettini) in modo da consentire una cottura a calore meno intenso. Con un forte calore il tempo di cottura è intorno a 35 - 40 minuti. Potete infine preparare un po' di olio, con sale e aromi, da spennellare di tanto in tanto sui Galletti.

9. Petto di pollo alla griglia

Private il petto di pollo di eventuali cartilagini e ossa. Tagliatelo a fette spesse e tenetelo da parte. In una ciotola preparate una marinata con poco olio e il succo di mezzo limone. Mondate il timo e aggiungetelo alla marinata. Fate marinare il pollo per 10 minuti. Riscaldate una griglia a fuoco moderato e, quando sarà sufficientemente calda, disponeteci il pollo. Lasciate grigliare per 5 minuti e poi girate. Servite caldo.

10. Insalata di pollo con pollo alla griglia

L’insalata di pollo è il modo migliore per riciclare il pollo avanzato: che sia stato cucinato al forno, alla piastra, allo spiedo o lesso, il risultato finale è un piatto unico buono, fresco e leggero. In questo caso, quindi, con il petto di pollo alla griglia avanzato potete preparare una fantastica insalatona da servire come piatto unico insieme a lattuga, pomodori e altre verdure fresche a vostra scelta! Per renderla un pizzico più originale, ispiratevi a questa ricetta: Insalata di pollo light!

Oltre che alla griglia, vi sono tantissimi altri modi per cucinare il pollo! Ecco qualche idea per ricette gustose, tutte da provare! 

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