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Zuppa di ceci varianti

Zuppa di ceci: tutte le varianti per scaldare l’autunno

Calda e confortevole, la zuppa di ceci ha numerose varianti di preparazione, scopritele tutte qui!

Con l’arrivo della stagione fredda, la zuppa di ceci diventa un piatto confortevole di cui non si può proprio fare a meno.

Oltre ad essere ingredienti fondamentali per il minestrone, i ceci si prestano alla preparazione di secondi piatti saporiti e tartine ideali per l’aperitivo delle grandi occasioni.

Per preparare un’ottima zuppa di ceci, il consiglio è quello di utilizzare ceci secchi da mettere a bagno la notte prima della preparazione. In alternativa, usate i ceci morbidi, a patto che li scegliate nel barattolo in vetro.

La zuppa di ceci può variare a seconda dei gusti:

  • brodosa: con ceci interi e brodo, si può servire con riso o pasta oppure senza;
  • passata: simile ad un passato di verdure, con l’aggiunta di crostini croccanti;
  • mista: asciutta con alcuni ceci interi e altri passati. Anche qui potrete scegliere se aggiungere riso, pasta o crostini

Per preparare la perfetta zuppa di ceci, ricordate che il rosmarino è uno degli ingredienti principali. Questa erba aromatica si abbina armoniosamente ai legumi e ne esalta il sapore delicato.

Un altro segreto per preparare la più buona zuppa di ceci di sempre, è quello di soffriggere insieme a cipolla o scalogno tritati, qualche strisciolina di pancetta prima di aggiungere i ceci in tegame. Il grasso della pancetta si scioglierà conferendo un sapore irresistibile alla vostra zuppa di ceci.

Zuppa di ceci

Zuppa di ceci: le varianti

Zuppa di ceci con striscioline di Aequilibrium Petto di Tacchino alle Erbe

Ingredienti:

- 1 scalogno
- 4 fette di Aequilibrium Petto di Tacchino alle Erbe AIA
- 400 gr di ceci
- 200 gr di pane in cassetta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in tegame con un filo d’olio. Aggiungete i ceci privati della loro acqua di vegetazione, un rametto di rosmarino e mescolate bene. Dopo qualche istante, coprite con acqua e regolate di sale e di pepe. Tagliate il Petto di Tacchino alle Erbe a striscioline. In un’ampia padella, scaldate un filo d’olio e aggiungete i cubetti di pane. Saltate il pane fino a quando non sarà diventato croccante e dorato. Mettete nel piatto la zuppa di ceci e decorate con il Petto di Tacchino alle Erbe e i crostini.

Zuppa di ceci al forno con salsiccia e rosmarino

Ingredienti:

- 400 gr di ceci
- 200 gr di Paesana Luganega AIA
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Lessate i ceci in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli e passateli al passaverdure ricordandovi di tenere da parte l’acqua di cottura. Sistemate il passato di ceci su una teglia forno foderata, unite un filo d’olio, regolate di pepe e aggiungete il rosmarino. Infornate a 180°C per 10 minuti. Sgranate la salsiccia e riducetela a tocchetti, poi passatela in padella e rosolatela bene. Quando i ceci saranno ben saporiti, metteli in una terrina, aggiungete tanta acqua di cottura (calda) fino ad ottenere una vellutata densa. Arricchite la zuppa con la salsiccia e servite.

Zuppa

Zuppa di ceci con stracciatella

Ingredienti:

- Mezza cipolla
- 2 Uova Extra Fresche Grandissime AIA
- 400 gr di ceci
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Soffriggete un trito finissimo di cipolla in olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete i ceci, il rosmarino e mescolate per qualche minuto. Coprite i ceci con acqua o brodo e regolate di sale e di pepe. Dopo circa 20 minuti, la vostra zuppa di ceci sarà pronta. Spegnete il fuoco e, sulla zuppa ancora bollente, versate le uova e mescolate velocemente in modo da stracciarle. Servite la zuppa di ceci con la stracciatella ben calda.

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