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Zucchine ricette

Zucchine: 5 ricette per contorni leggeri e sfiziosi

Ecco tante ricette leggere e gustose per contorni a base di zucchine. Copiatele tutte!

Tra gli ingredienti di stagione, le zucchine sono quello che si presta a preparazioni davvero gustose e leggere, perfette per il periodo estivo. Tante sono le ricette a base di zucchine che ci si può divertire a cucinare e tanti sono i contorni che si possono preparare per accompagnare seconde portate estive gustosissime. Le zucchine sono, infatti, perfette da abbinare al pollo alla griglia, al tacchino, ma anche a ricette a base di spinacine e Cordon Bleu per un piatto completo e ricco di gusto!

Ecco 5 ricette per contorni leggeri e sfiziosi a base di zucchine!

5 contorni a base di zucchine: insalata di zucchine alla menta e basilico

Ingredienti:

- 250 gr di zucchine
- sale
- pepe
- qualche foglia di menta
- uno spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico
- un pizzico di sale grosso
- olio EVO

Preparazione:

Dopo aver lavato e mondato le zucchine, eliminando le estremità, dividetele a metà e poi tagliatele per il senso della lunghezza. Fate bollire dell’acqua in una pentola e versate poi le zucchine, aggiungendo un pizzico di sale grosso. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi scolate le zucchine e lasciatele raffreddare. Adagiate le zucchine in una pirofila e conditele con un filo di olio EVO, salando e pepando a piacere. Unite uno spicchio di aglio, le foglie di menta e basilico spezzettate e mescolate bene. Servite e gustate!

5 contorni a base di zucchine: zucchine fritte

zucchine fritte

Ingredienti:

- 500 gr di zucchine
- 30 gr di sale grosso
- 100 gr di farina
- 600 gr di olio di semi

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine. Poi tagliatele per il senso della lunghezza, dividete le fette ottenute a metà e poi ricavate dei bastoncini abbastanza sottili. Mettete le zucchine in un colino, aggiungete il sale grosso e coprite con un piatto. Lasciate riposare per circa 2 ore, di modo che le zucchine perdano il liquido di vegetazione. Sciacquatele poi sotto l’acqua corrente; in una padella versate l’olio di semi e fategli raggiungere una temperatura di circa 170°. Nel frattempo, infarinate le zucchine in maniera uniforme e aggiungetele all’olio bollente, facendole friggere per 5 minuti circa fino a che non saranno dorate. Una volta pronte, scolate le vostre zucchine e trasferitele su un piatto da portata foderato di carta assorbente. Le vostre zucchine sono pronte per essere gustate!

5 contorni a base di zucchine: zucchine gratinate

Ingredienti:

- 400 gr di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- pangrattato q.b.
- olio EVO
- 30 gr di prezzemolo

Preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine, tagliandole poi di traverso così da ottenere delle fettine ovali. In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio EVO e fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Una volta che l’aglio si sarà imbiondito per bene, toglietelo dalla padella. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere da entrambi i lati; nel frattempo, preparate un trito di prezzemolo che mescolerete al pangrattato. Versate il composto ottenuto sulle zucchine e fatele saltare in padella per pochi minuti, regolando di sale e ripetendo l’operazione anche dall’altro lato. Aggiungete un filo di olio EVO e una volta che le vostre zucchine saranno ben dorate, servite e gustate! Buon appetito!

5 contorni a base di zucchine: zucchine trifolate

zucchine trifolate

Ingredienti:

- 250 gr di zucchine
- la metà di una cipolla tritata
- olio EVO
- sale q.b.
- prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Ponete poi in una padella antiaderente l’olio e l’aglio e fatelo dorare. Dopo 5 minuti rimuovete l’aglio e aggiungete le zucchine, facendo cuocere a fuoco vivace. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete poi un pizzico di sale e di prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite. Buon appetito!

5 contorni a base di zucchine: Zucchine a scapece

Ingredienti:

- 500 gr di zucchine
- qualche foglia di menta
- 75 ml di aceto di vino rosso
- 75 ml di acqua
- un pizzico di sale
- 1 spicchio aglio
- 250 gr di olio EVO

Preparazione:

Lavate e private delle estremità le zucchine, poi tagliatele in rondelle e ponetele in un colapasta. Cospargete le zucchine di sale e lasciate riposare per un paio di ore di modo che perdano l’acqua di vegetazione. Sciacquatele poi sotto l’acqua corrente e fatele friggere in una pentola in cui avrete precedentemente messo a scaldare l’olio d’oliva e non appena risulteranno dorate, adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente così che possano perdere l’olio in eccesso.

Adagiate poi le zucchine a strati, condendo ciascuno strato con del pepe macinato. Versate l’aceto in un pentolino, aggiungendo acqua e lo spicchio di aglio e lasciate bollire per una decina di minuti. Dopodiché condite le zucchine con delle foglie di menta, un filo di olio di frittura e versate anche il composto di aceto. Mescolate bene, coprite le zucchine con della pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 24 ore prima di servire!

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