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Strudel

Strudel, 5 ricette dolci e salate

Scoprite come preparare uno strudel diverso dal solito: ecco 5 ricette dolci e salate strepitose!

Lo strudel di mele è un dolce unico, che piace a tutta la famiglia: ma sapete che esistono molte varianti di questa preparazione famosa in tutto il mondo, sia dolci che salate?

In Tirolo, lo strudel viene realizzato con una pasta sfoglia sottilissima, anche se ci sono zone in cui si preferisce l’uso della frolla. L’ingrediente che accomuna tutte le versioni della ricetta originale, però, sono le mele.

Qui, invece, vogliamo proprio stravolgere la tradizione e proporvi 5 ricette diverse dallo strudel che siete abituati a gustare come dessert: ecco quali sono, tutte buonissime!

1. Strudel dolce di pere e cioccolato

Procuratevi un foglio rettangolare di pasta sfoglia già pronta oppure preparatela voi in casa seguendo i consigli che trovate qui, utilizzando le Uova Extra Fresche Allevate a Terra AIA.

Dedicatevi per prima cosa alla preparazione della farcitura di pere e cioccolato: lavate e sbucciate le pere, poi tagliatele a fettine sottili. In una ciotola, versate zucchero bianco, cannella, uvetta, scorza di limone, pinoli e gocce di cioccolato, quindi aggiungete le pere e mescolate con le mani.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, spennellate l’intera superficie con un po’ di burro ammorbidito e posizionate la farcitura al centro. Ripiegate i lati a formare lo strudel, bucherellate con una forchetta il dorso e passate l’uovo sbattuto per dare un bel colore dorato in cottura. Cuocete nel forno a 180°C per circa 45 minuti.

Strudel dolce

2. Strudel salato con formaggio e würstel

Una ricetta salata che, per la sua bontà e facilità di realizzazione, viene preparata spesso nelle nostre cucine.

Prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, stendetelo sul piano di lavoro e farcite il centro con fettine di patate già cotte, formaggio stagionato (tipo Emmental) e würstel tagliati sottilmente per il lungo. Condite con sale e pepe, poi arrotolate la sfoglia su sé stessa per formare un cilindro e spennellate la superficie con uovo sbattuto misto a un cucchiaio di latte. Se volete, potete completare con una manciata di semi di sesamo. Bucherellate con una forchetta, chiudete bene i bordi e infornate a 180°C per 30 minuti.

3. Strudel dolce con crema pasticcera

Preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta e utilizzando le Uova Extra Fresche Allevate a Terra AIA. Una volta pronta, tenetela da parte e lasciatela intiepidire.

Stendete la pasta sfoglia e procedete secondo la normale ricetta dello strudel tradizionale, realizzando un ripieno con mele, pinoli e uvetta.
Versate la crema pasticcera sopra la farcitura di frutta, chiudete il vostro strudel e bucherellate la superficie con una forchetta, poi spennellate con un mix di uovo sbattuto e latte.
Infornate a 180°C per 45 minuti.

Strudel salato

4. Strudel salato di cipolle e bacon

Affettate a rondelle due cipolle bianche dolci, quindi stufatele in padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
In un’altra padella antiaderente, scottate le fette di bacon (6-8 fette, a seconda della grandezza del vostro strudel) intere finché risulteranno dorate e croccanti.
Prendete la sfoglia rettangolare e stendetela, mettete sul fondo 4 fette di pancarrè e sopra versate le cipolle; posizionate sulla farcitura anche le fettine di bacon per il lungo, poi chiudete i bordi di pasta, fate delle leggere incisioni oblique con un coltello e spennellate con uovo e latte sbattuti.
Infornate per 30 minuti circa a 180°C.

5. Strudel dolce all’arancia

Per realizzare lo strudel all’arancia, dovrete seguire in parte la ricetta dello strudel originale e, in più, preparare una speciale farcitura agrumata.

In una ciotola, mescolate 200 grammi circa di marmellata di arancia dolce con l’uvetta, i pinoli e qualche fettina di mela; bagnate con poco succo d’arancia e lasciate riposare qualche minuto.
Scolate quindi il liquido in eccesso e stendete la pasta sfoglia, imburratela leggermente all’interno, poi versate il ripieno di marmellata e frutta.
Chiudete lo strudel, bucherellate e spennellate la superficie con il latte, poi infornate a 180°C per circa 45 minuti.
 

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