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Spinacine, 5 ricette che non ti aspetti

Le nostre cotolette di pollo, tacchino e spinaci sono buonissime da sole, ma sopraffine se usate come base di altre ricette. Ecco 5 idee irresistibili.

Pensavate che le Spinacine AIA si potessero fare solo in padella o al forno e al massimo accompagnate da qualche contorno più o meno fantasioso o dalle intramontabili patate al forno? E invece no, oltre ad essere l’ideale anche per la schiscia del pranzo al lavoro, ci sono moltissimi modi di usare le spinacine in ricette golose e inaspettate: come insalata, tutt’altro che triste; come base per una pizza insolita; per degli spiedini da aperitivo; in agrodolce; oppure con un esotico chutney di mango.

Con queste ricette, il secondo piatto non sarà a base di semplici cotolette di pollo, ma molto di più. Che dobbiate sfamare dei bimbi famelici al rientro dalla scuola, inventarvi una cena last minute oppure vogliate godervi una rilassante serata, mangiando sul divano, le spinacine di pollo sono sempre l’ingrediente vincente.

1. Spinacine stick salad

Scommettiamo che con questa ricetta riuscirete a convincere anche i bambini non solo a mangiare gli spinaci contenuti nella cotoletta, ma anche ad apprezzare l’insalata? Facile e buonissima che si prepara in meno di 30 minuti. Non vi resta che preparare questa insolita insalata, leggendo la ricetta qui.

2. Spinacine-pizza

Con questa ricetta portate in tavola la felicità. Consolatorie come solo la pizza sa essere, ma molto più veloci, le spinacine-pizza sono l’ideale dopo una giornata particolarmente impegnativa. Qui vengono proposte alla margherita, ma nulla vieta di condirle proprio come la vostra pizza preferita.

Ingredienti per 4 persone:
- 2 confezioni di Spinacine AIA

- 1 mozzarella

- 250 ml circa di passata di pomodoro

- Olio EVO q.b.

- Sale q.b.

- Origano q.b.

Preparazione:

Rosolate le spinacine in padella (o se preferite potete cuocerle anche al forno) e nel frattempo fate cuocere della passata di pomodoro con un pizzico di sale, un filo d’olio e un po’ di origano. Tagliate a dadini una mozzarella e fatele perdere l’acqua in eccesso in un colino.

Una volta che le spinacine di pollo sono pronte adagiatele su una teglia foderata di carta da forno e conditele con la passata, la mozzarella, sale, origano e un filo d’olio.

Cuocete le spinacine per altri 5 minuti nel forno preriscaldato a 200°C e servite subito.

3. Spiedini per l’aperitivo

Aperitivo, buffet o serata serie TV sul divano? In tutti questi casi serve qualcosa di stuzzicante, ma facile da mangiare e non c’è nulla di meglio degli spiedini. Con il tocco fresco di mozzarella e pomodoro, poi, otterrete anche un finger food dal gusto leggero: ecco la ricetta.

4. Spinacine in agrodolce

Avete presente le ricette in carpione o in saor diffuse in alcune zone d’Italia? Eccone una versione semplificata, da fare con le spinacine. Nelle ricette della tradizione la carne o il pesce vengono fatte marinare con aceto, uvette, cipolle e altri ingredienti saporiti e aromatici. Pensate che risultato otterrete partendo dalle golosissime cotolette di pollo e spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 confezioni di Spinacine AIA

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 30 gr di pinoli

- 30 gr di uvetta

- 8 cipollotti freschi

- 1 bicchiere di aceto di vino bianco

- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Fate ammollare l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua. Nel frattempo dedicatevi a preparare le spinacine in padella. Una volta pronte, mettetele da parte in un piatto. Nella padella, invece, aggiungete lo zucchero e i cipollotti tagliati a rondelle. Fate cuocere per circa 10 minuti, sfumando con l’aceto e aggiungendo altro olio e/o acqua calda se necessario. Aggiungete l’uvetta strizzata e i pinoli e fate insaporire per circa un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Condite le spinacine con questa salsa, fate intiepidire e poi riposare per 30 minuti in frigorifero prima di servire.

5. Spinacine con chutney di mango

Pollo e spinaci sono due ingredienti che stanno benissimo con il mango. La variante più chic di questo trittico sono le spinacine con un chutney – una salsa tipica dell’India – di mango. Questa è la ricetta ideale per fare colpo, ma senza strafare; stupire, pur restando nella rassicurante tradizione. Serve altro per convincervi a preparare questa ricetta?

Ingredienti per 4 persone:

- 2 confezioni di Spinacine AIA

- 2 mango

- 20 gr di zenzero

- 2 arance

- 1 peperoncino

- 3 cucchiai di aceto di mele

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaio di olio EVO

- Curcuma q.b.

- Pepe bianco in grani q.b.

- Sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate i mango, privateli del grosso nocciolo centrale e tagliate la polpa a dadini. Sbucciate anche lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili, spremete il succo di un’arancia mentre l’altra andrà pelata al vivo – senza lasciare la pellicina bianca quindi – e tagliatela a spicchi. Dividete, infine, il peperoncino a metà, eliminate i semini e tagliatelo finemente.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, fate scaldare l’olio in una padella e soffriggete il peperoncino. Sfumate con il succo d’arancia e l’aceto e stemperate in padella curcuma, sale, zucchero, zenzero grattugiato e pepe. Dopo 5 minuti aggiungete anche mango ed arancia in padella e fate cuocere sepreparando le spinacine nel frattempo.

per 5-10 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare la salsa leggermente e servitela con le vostre Spinacine tagliate a listerelle precedentemente cotte in paella o al forno!

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