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Spezie esotiche

Spezie esotiche: quali sono e come abbinarle!

Aneto, cardamomo, ginepro e tante altre, ecco quali sono le spezie esotiche da tenere in dispensa e come usarle.

Potete anche pensare di cucinare senza sale, ma è impossibile cucinare senza spezie esotiche. Le spezie esotiche sono tantissime e i loro aromi e sapori sono numerosi e tutti diversi. La cucina delle spezie esotiche è ricca di colori, profumi e sapori di terre lontane, tutti gusti indispensabili per portare in tavola piatti da ricordare.

Spezie esotiche ed erbe aromatiche viaggiano a braccetto e bisogna conoscerle molto bene per creare i mix giusti. Ottime per preparare gli oli aromatizzati e il burro aromatico, le spezie sono perfette se abbinate con criterio. Provatele per la carne del bbq e per le marinate, ma anche per i dolci e le torte. Eccovi una guida pratica all’uso delle spezie esotiche!

Aneto

Proveniente dall’India, l’aneto ricorda il finocchio e l’anice. Il suo sapore è aromatico e pungente e si può usare sia fresco che essiccato. Ideale con i sottaceti, nelle uova in camicia, in abbinamento con le patate. Da provare per arricchire zuppe, carne alla griglia e per la preparazione delle marinature.

Anice stellato

Di origini asiatiche, ma molto conosciuto anche in Sud America, l’anice stellato è utilizzabile solo essiccato. La sua elegante forma ricorda una stella ad 8 punte e il suo sapore è simile a quello deciso della liquirizia, per questo va usato con moderazione. Ottimo nei dolci e nelle verdure stufate.

cannella

Cannella

Molto conosciuta, questa spezia è perfetta in abbinamento con i dolci. Biscotti, creme, macedonie e cinnamon roll saranno perfetti se arricchiti con la cannella in polvere, spezia che si presta anche alla preparazione di brodi e risotti.

Cardamomo

Proveniente dall’Oriente, il cardamomo ha un aroma forte e un sapore lievemente piccante e fruttato. Provatelo in abbinamento con arrosti di carne e torte al cioccolato.

Chiodi di garofano

Decisamente perfetti per brodi di pollo, carni brasate e in abbinamento ai formaggi.

Coriandolo

Ha un aroma delicato e si abbina perfettamente a zuppe e minestre. Ottimo con legumi, carne e salumi.

Cumino

Questa spezia ha un aroma intenso e un sapore lievemente amarognolo e pepato. Si abbina con legumi e carne. Del cumino si usano i semi leggermente tostati o le foglie per arricchire insalate e salse.

spezie

Curcuma

Si tratta di una radice molto simile allo zenzero, ma di colore arancione vivo. Si può usare fresca o in polvere. Ecco qui come valorizzarla al meglio

Ginepro

Sapore acidulo che si sposa alla perfezione con la selvaggina, i crauti e le patate. Il ginepro è molto utilizzato per la produzione di liquori e distillati.

Noce moscata

Non può mancare nel ripieno dei tortellini e nella besciamella, la noce moscata ha un sapore dolce con una punta piccante che la rende irresistibile. Aggiungetela anche al purè di patate o alle verdure al vapore.

Pepe di sichuan

Di sapore lievemente amaricante, questa spezia è molto aromatica e si usa per dare carattere a piatti di pollo e fritti. Ottimo se associato allo zenzero!

Zafferano

Ha un sapore amarognolo e un aroma acidulo, è perfetto nel risotto e nelle salse. Ha un alto potere colorante.

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