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Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana, 10 varianti gustose

Gustosi e sfiziosi, pronti da saltare in bocca: scoprite le migliori 10 varianti dei saltimbocca alla romana

Chiamarli involtini non è esatto, i saltimbocca alla romana sono infatti piccole fettine di carne farcite, nella versione originale, con prosciutto crudo, salvia e sfumate con il vino bianco. Un piatto molto semplice che ha origini intorno al 1800 e che da allora non ha mai cambiato la sua ricetta originale. Nonostante la semplicità, i saltimbocca alla romana hanno resistito nel tempo e sono presenti sulle tavole di tutta Italia e presenti nei menù delle migliori trattorie romane.

Tutte le ricette tradizionali hanno procedimenti molto precisi, ma hanno anche diverse varianti a seconda della città in cui vengono preparate. Eccovi quindi 10 varianti sul tema del saltimbocca alla romana, tutte ricette ottime, facili e davvero sorprendenti.

1. Saltimbocca con formaggio

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Bovino AIA
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 fette di fontina
- 8 foglioline di salvia
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Stendete le Sottilissime di Bovino in un piano, su ognuna sistemate una fetta di formaggio, una di prosciutto crudo e fissate con lo stecchino una fogliolina di salvia. Ripiegate il saltimbocca su se stesso come fareste per un involtino. Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella e rosolate i saltimbocca, sfumate con il vino bianco e aggiungete una macinata di pepe e pochissimo sale. Fate sfumare il vino e dopo qualche minuto spegnete il fuoco e servite.

2. Saltimbocca con erbe aromatiche

saltimbocca alle erbe

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 foglioline di salvia
- 8 rametti di rosmarino
- 8 rametti di timo limoncino
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- 60 gr di burro
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Su ogni fettina di pollo sistemate una fettina di prosciutto e un rametto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo limoncino). Fissate i saltimbocca con uno stecchino. In una padella, fondete il burro e poi rosolate per qualche minuto i saltimbocca, regolate di sale e di pepe, sfumate con il vino e dopo 5 minuti spegnete il fuoco e servite.

3. Saltimbocca con bacon

saltimbocca con bacon

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA
- 8 fette di bacon
- 8 rametti di rosmarino
- Mezzo bicchiere di succo d’arancia
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, rosolate le fettine di bacon fino a quando non saranno diventate leggermente croccanti, poi mettetele da parte. Stendete le Sottilissime di Fesa di Tacchino e sistemate all’interno di ogni fetta, una fettina di bacon, un rametto di rosmarino e fissate il tutto con uno stecchino. Rosolate i saltimbocca in padella con pochissimo olio extravergine di oliva, dopo qualche minuto sfumate con il succo di arancia e cuocete per 4-5 minuti prima di servire.

4. Saltimbocca di pollo con curry piccante

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime – Fettine di Petto di Pollo AIA
- 8 fettine di mela
- 8 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di curry piccante
- Mezzo bicchiere di acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 60 gr di burro
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Mettete su ogni fettina di pollo una fettina di mela, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Chiudete i saltimbocca con uno stecchino. In una padella, sciogliete il burro e soffriggete lo spicchio d’aglio, poi unite i saltimbocca. Rosolate bene i saltimbocca e poi irrorateli con il mezzo bicchiere d’acqua in cui avrete anticipatamente sciolto il cucchiaino di curry piccante. Fate restringere leggermente la salsa e servite.

5. Saltimbocca di tacchino con succo di limone

Saltimbocca di tacchino con succo di limone

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA
- 8 fettine di speck
- 8 foglioline di salvia
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Su ogni fettina di tacchino, disponete una fettina si speck e una fogliolina di salvia. Arrotolate i saltimbocca e fissateli con uno stecchino. Rosolate i saltimbocca in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, poi irrorate il tutto con il succo di limone. Regolate di sale e di pepe e dopo qualche minuto servite.

6. Saltimbocca di tacchino con succo di limone

Ingredienti:

- 1 confezione di Filetti di Coniglio AIA
- 8 fettine di pancetta arrotolata
- 8 foglioline di salvia
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Tagliate il filetto di coniglio a fettine sottili e su ognuna sistemate una fettina di pancetta arrotolata e una fogliolina di salvia. Fissate i saltimbocca con uno stecchino e soffriggeteli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Regolate di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, i vostri saltimbocca di coniglio saranno pronti per essere serviti.

7. Saltimbocca alla birra

Saltimbocca alla birra

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Bovino AIA
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 foglioline di salvia
- Mezzo bicchiere di birra
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Se amate cucinare con la birra, questi saltimbocca fanno proprio al caso vostro. Su ogni fettina di carne, mettete una fettina di prosciutto e una fogliolina di salvia. Rosolate i saltimbocca in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, salate e pepate, poi sfumate con la birra. Fate cuocere per una decina di minuti e quando il liquido si sarà ristretto, servite.

8. Saltimbocca di tacchino con bietoline in agrodolce

Leggeri e di classe, questi saltimbocca non hanno nulla da invidiare alla ricetta originale. Provateli come secondo piatto per una cena informale o metteteli nel buffet del brunch: i vostri ospiti li apprezzeranno. Scoprite la ricetta completa!

9. Saltimbocca alla curcuma

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Bovino AIA
- 8 fette di prosciutto cotto
- 8 foglioline di prezzemolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- Mezzo bicchiere di latte di cocco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Mettete le fettine di prosciutto cotto al centro della carne, aggiungete il prezzemolo e chiudete i saltimbocca con uno stecchino. Aggiungete la curcuma nel latte di cocco e mescolate bene. Rosolate i saltimbocca in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete il latte di cocco alla curcuma e regolate di sale e di pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce e servite.

10. Saltimbocca con salsiccia

Ingredienti:

- 1 confezione di Sottilissime di Fesa di Tacchino AIA
- 150 gr di Salsiccia Peasana Luganega AIA
- 8 foglioline di prezzemolo
- 2 cucchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di vino bianco fermo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Pepe

Preparazione:

Sgranate la salsiccia e mettetela in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, sale, pepe e il prezzemolo tritato, amalgamate bene gli ingredienti come per l’impasto delle polpette. Stendete le fettine di pollo e all’interno mettete l’impasto di salsiccia, chiudette i saltimbocca con uno stecchino e rosolateli in padella con olio extravergine di oliva. Sfumate i saltimbocca con il vino, lasciate evaporare e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.

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