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Albumi sodi

Ricette con le uova sode: tutte le idee

Le uova sode possono essere l’ingrediente segreto di molte, squisite ricette: ecco tutte le idee da cui prendere spunto!

Le ricette con le uova sode da provare, sia salate che dolci, sono davvero tantissime: con l’Albume sodo aeQuilibrium di AIA realizzarne di nuove ogni giorno non sarà mai stato così facile!

L’albume d’uovo sodo, anche detto “chiara d’uovo”, è un alimento proteico e povero di calorie, a differenza del tuorlo (la parte interna arancione) più calorico e dall’alto contenuto di colesterolo. Ideale da aggiungere nella lista della spesa – per un’alimentazione leggera ed equilibrata – l’albume è un toccasana per chi vuole vivere all’insegna del benessere e fare tanta attività sportiva.

I valori nutrizionali che possiamo trovare all’interno degli albumi sono davvero incredibili: la loro componente principale è l’acqua (90%), mentre il restante 10% è costituito da proteine, in particolare amminoacidi essenziali detti ovoalbumine. Questi elementi forniscono energia al nostro corpo, senza apportare calorie in eccesso e grassi: proprio grazie alle proteine e all’acqua, l’albume d’uovo è considerato a tutti gli effetti un alimento magro e dietetico.

Se, però, siete a corto di idee su come utilizzare l’albume in cucina e non avete ancora trovato lo spunto migliore per ricette con le uova sode da provare, siete nel posto giusto.

AIA ha creato per voi un prodotto pronto all’uso, che vi aiuterà nella realizzazione di fantastici piatti, facili e veloci: è l’Albume sodo aeQuilibrium!

Scoprite qui come usare l’albume nelle ricette con le uova sode consigliate da AIA, è facile!

1. Frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine, realizzate con l’Albume sodo aeQuilibrium, sono un piatto perfetto da gustare a pranzo, a cena e persino all’ora dell’aperitivo. Poche calorie e tanto gusto per una ricetta che vi farà innamorare!

Ingredienti per 4 persone

Una confezione di Albume sodo aeQuilibrium
2 zucchine
100 g di farina
Un cucchiaio di Parmigiano grattugiato
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 foglie di basilico
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele, salatele leggermente e trasferitele in uno scolapasta in modo che perdano parte del loro liquido.

Schiacciate con una forchetta l’albume sodo in un piatto, poi mettetelo in una ciotola con la farina setacciata, il Parmigiano, l’olio, la noce moscata, un pizzico di pepe: mescolate bene e aggiungete anche le zucchine e le foglie di basilico tritate.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, assaggiate: se necessario, regolate di sale.

Con le mani o con un cucchiaio create le frittelle, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e cuocetele a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno perfettamente dorate.

Servite le frittelle di zucchine tiepide, ancora meglio se accompagnate da una deliziosa maionese fatta in casa!

2. Albume cotto ripieno

L’albume cotto ripieno è una variante delle classiche uova sode farcite, tipiche del periodo pasquale. Ogni momento, però, è adatto per gustare questo sfizioso antipasto, soprattutto se avete ospiti a cena e non avete idee da proporre: ecco la ricetta facilissima!

albume ripieno

Ingredienti per 4 persone

2 confezioni di Albume sodo aeQuilibrium
Una confezione di Prosciutto Cotto Alta Qualità AIA
Un cucchiaino di capperi
150 g di maionese
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Tagliate grossolanamente 70 g di albume sodo e il prosciutto, quindi trasferiteli nel mixer con i capperi, un pizzico di sale e pepe e la maionese.

Frullate il tutto aggiungendo olio extravergine di oliva a filo finché otterrete una mousse soffice e spumosa.

Ricavate dal restante albume cotto alcune palline, utilizzando l’apposito utensile (anche il cucchiaio porzionatore da gelato sarà perfetto), quindi scavate leggermente l’interno e farcite con la mousse appena realizzata.

Trasferite gli albumi ripieni in frigorifero a rassodare per 10 minuti e poi servite!

3. Torta salata con pomodori e mozzarella

Una torta salata delicata e leggera, realizzata solo con albumi, pomodori e mozzarella: impossibile? Certo che no, con AIA realizzerete questa ricetta in pochi minuti e senza difficoltà! Ecco come preparare questa prelibatezza.

Ingredienti

150 g di Albume sodo aeQuilibrium
Un rotolo di pasta sfoglia
4 pomodori ramati medi
2 mozzarelle
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Un cucchiaio di pangrattato
Origano q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Mettete gli albumi nel bicchiere del mixer ad immersione con un pizzico di origano, sale e pepe: frullate aggiungendo un po’ d’olio extravergine di oliva per amalgamare.

Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, unite le mozzarelle tagliate a piccoli cubetti e il Parmigiano grattugiato. Lavate e affettate i pomodori a rondelle sottili.

Ora foderate una teglia rotonda con la pasta sfoglia già pronta, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema di albumi e formaggio; aggiungete in superficie le fette di pomodoro a raggiera, condite con un filo di olio a crudo e richiudete i bordi della torta piegando verso l’interno la pasta in eccesso.

Infornate a 200°C per 20 minuti e, una volta pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di servirla.

4. Biscottini morbidi all’amaretto

Con l’albume cotto potete realizzare non solo ricette salate, ma anche ottimi dolci: i biscotti morbidi all’amaretto ne sono l’esempio! Ecco come creare questi dolcetti, ottimi per accompagnare un tè pomeridiano o il caffè nel dopo cena.

Amaretti

Ingredienti (per circa 20 biscottini)

100 g di Albume sodo aeQuilibrium
250 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
Un limone non trattato
Un cucchiaio di liquore all’amaretto
Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Versate la farina in una ciotola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il liquore all’amaretto. Schiacciate l’albume con una forchetta e unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti: amalgamate il tutto frullando con le fruste elettriche per qualche secondo.

Lavorate l’impasto con le mani: se non fosse abbastanza compatto, aggiungete ancora un po’ di farina di mandorle.

Ricavate quindi i biscotti formando delle palline: sistematele su una teglia ricoperta di carta forno e spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Infornate quindi a 170°C per 30 minuti; una volta ben dorati, sfornate i biscottini morbidi all’amaretto e fateli raffreddare prima di servirli.

5. Insalata fantasia con albumi e tacchino

Infine, un piatto unico leggero e invitante: l’insalata fantasia con albumi sodi e striscioline di tacchino al forno aeQuilibrium. Realizzare questa ricetta è molto semplice: ecco tutti gli ingredienti necessari e i passaggi per portarla in tavola in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

Una confezione di Albume sodo aeQuilibrium
Una confezione di Petto di Tacchino al forno aeQuilibrium
250 g di insalata mista
10 pomodorini
Un cetriolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
Sale e pepe

Procedimento

Lavate bene l’insalata e trasferitela in una ciotola, poi fate lo stesso con i pomodorini, tagliandoli a metà. Spuntate il cetriolo, togliete la buccia verde esterna e affettatelo a rondelle sottili; tagliate il tacchino a striscioline e l’albume a quadratini, quindi aggiungete tutto nella ciotola con l’insalata.

Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe: mescolate bene l’insalata fantasia con albumi e tacchino e servite.

 

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