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Ricette Ferragosto

Ricette per Ferragosto, tutte le idee

Le idee per il pranzo di Ferragosto scarseggiano? AIA vi consiglia tante ricette facili e gustose da provare!

Le ricette per Ferragosto, da proporre ad un pranzo in famiglia o con gli amici, dovranno essere fresche, leggere e invitanti: se non avete idea di cosa cucinare, AIA è qui per consigliarvi tante ricette di portate gustosissime, dall’antipasto al dolce!

Il giorno di Ferragosto, che siate al mare, in montagna o in città poco importa: quello che conta è che trascorriate una giornata all’insegna del divertimento e della condivisione con chi amate, anche a tavola!

Forse non sapete che in Italia, di regione in regione, si cucinano ottimi piatti tipici dedicati proprio al giorno di Ferragosto: in Campania sono famosi, per esempio, gli zitoni di Ferragosto (una pasta lunga spezzata condita con pomodoro fresco, pomodorini secchi e capperi) e i taralli al limone di Ferragosto (biscotti ricoperti di glassa al limone); nel Lazio, invece, il 15 agosto si cucina il celebre pollo in umido con i peperoni, un piatto non proprio “amico” delle alte temperature estive ma che non può davvero mancare sulle tavole dei romani e dei laziali. In Toscana, infine, per celebrare la giornata di Ferragosto – e come omaggio all’Assunzione della Vergine – si realizzano gustose ciambelle (simili ai taralli campani) chiamati biscotti di mezz’agosto.

Insomma, per un pranzo di Ferragosto all’aria aperta di tutto rispetto, da organizzare nel giardino di casa o in spiaggia, dovrete solo seguire alcuni accorgimenti e sperimentare un po’ davanti ai fornelli.

Siete pronti? Ecco le ricette per Ferragosto consigliate da AIA, partendo da antipasti sfiziosi, passando per primi e secondi piatti della tradizione e fino ad arrivare a golosi dolci freddi.

Insalata di pollo

ANTIPASTI PER FERRAGOSTO

Tra le ricette per Ferragosto da provare, ci sono certamente tanti sfiziosi antipasti.

Potete proporli all’interno di un ricco buffet, oppure portarli in tavola prima dei piatti principali.

Ecco alcune idee di preparazioni facili e veloci: cliccate sul link per vedere le ricette complete!

PRIMI E SECONDI PIATTI PER FERRAGOSTO

Se volete rispettare alla lettera la tradizione culinaria di Ferragosto, allora provate a realizzare i due piatti principali tipici di questa ricorrenza: gli zitoni di Ferragosto e il pollo in umido con i peperoni. Ecco qui le ricette, per 4 persone.

Pasta fredda

Zitoni di Ferragosto

Ingredienti

400 g di zitoni
150 g di pomodorini freschi
100 g di pomodori freschi
Un cucchiaio di capperi
Uno spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Qualche foglia di basilico
Un pizzico di peperoncino
Sale e pepe

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua in cui cuocerete gli zitoni.
Nel frattempo, fate scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella ampia: soffriggete leggermente l’aglio tagliato a fettine, poi unite i pomodorini tagliati a metà, i capperi e i pomodorini secchi tagliati a striscioline. Condite con sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
Ora buttate gli zitoni dopo aver aggiunto il sale all’acqua e fate cuocere per 9-10 minuti.
Allungate il sughetto di pomodori e capperi con l’acqua di cottura della pasta e, quando i pomodorini saranno morbidi, spegnete.
Scolate quindi la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, mescolate, riaccendete la fiamma e aggiungete anche le foglie di basilico. Lasciate insaporire un paio di minuti e poi servite.

Pollo in umido con i peperoni

Ingredienti

Un pollo intero AIA

3 peperoni rossi o gialli
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
4 pomodori
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale

Procedimento

Tagliate il pollo in parti e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva e l’aglio schiacciato.
Fate rosolare la carne da tutti i lati per circa 5 minuti, poi alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato, aggiungete i peperoni già puliti e tagliati a striscioline e i pomodori a fettine, condite con un pizzico di sale e mescolate; coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
Servite il pollo in umido ben caldo!

Cercate piatti più light? Scegliete qui tra le proposte di ricette per Ferragosto leggere consigliate da AIA!

Pollo griglia

DOLCI PER FERRAGOSTO

Infine, scoprite la selezione delle ricette dolci di AIA per Ferragosto: provate a realizzare i tipici taralli al limone, oppure scegliete tra i dessert freschi e gustosi cliccando sui link sotto.

Taralli al limone di Ferragosto

Ingredienti (per 6-8 persone)

10 uova pastagialla allevate a terra medie AIA
Un kg di farina 00
150 ml di liquore all’anice
80 g di zucchero
Il succo di mezzo limone
Un cucchiaino di bicarbonato
Mezzo bicchiere d’acqua
Un pizzico di sale
Olio per friggere q.b.

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo
50 ml di succo di limone
50 ml d’acqua

Procedimento

Mescolate le uova con lo zucchero in un’ampia ciotola finché otterrete una crema liscia e chiara.
Aggiungete la farina setacciata, il liquore, il succo di limone, l’acqua e il sale: mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e, infine, aggiungete anche e il bicarbonato. Lavorate con le mani: quando l’impasto risulterà ben compatto, formate un cilindro e ricavate i classici taralli.
Scaldate l’olio per friggere e, una volta raggiunta la giusta temperatura (170 gradi), friggete i taralli: una volta dorati da entrambi i lati, lasciateli scolare bene su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina o di carta per frittura.
Mentre i taralli si intiepidiscono, preparate la glassa al limone.
Versate lo zucchero a velo, l’acqua e il succo di limone in un pentolino, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione sempre mescolando: contate 5 minuti e poi spegnete.
Immergete i taralli nella glassa, trasferiteli su una griglia e lasciate che questa si solidifichi.
Servite i taralli al limone di Ferragosto da soli con un delizioso sorbetto: ecco 5 ricette freschissime per l’estate!

Per chi preferisce evitare il fritto, qui alcune idee per dessert e dolci al cucchiaio perfetti per concludere in dolcezza i vostri pranzi e cene di Ferragosto.

Ora avete tutto quello che vi serve per organizzare un pranzo o una cena di Ferragosto all’insegna del gusto e del divertimento. Manca solo il tocco finale: seguite anche i consigli di AIA per apparecchiare la tavola di Ferragosto con eleganza e originalità, cliccando qui!

 

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