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Pasta fredda

Pasta fredda: le ricette per l’estate

Ecco tante ricette estive per una pasta fredda leggera e gustosa!

Così come l’insalata di riso, anche la pasta fredda è un grande classico della stagione estiva: veloce da preparare, fresca e ricca di gusto. La pasta fredda è la preparazione ideale da cucinare e servire in occasione di un pranzo in spiaggia (magari per ferragosto) o una cena in terrazzo e sarà il piatto completo che ogni volta potrete creare con ingredienti sempre diversi.

Ecco delle ricette facili, veloci ed estive per una pasta fredda davvero gustosa!

Pasta alla crudaiola

Pasta alla crudaiola

Ingredienti:

- 320 gr di pasta
- 600 gr di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio EVO
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe

Preparazione:

Sbollentate i pomodori in una pentola colma di acqua bollente, per poi scolarli, spellarli e tagliarli a metà. Tritate la polpa di pomodoro e versatela in una ciotola assieme all’aglio sbucciato, il prezzemolo e il basilico tritati. Condite il pomodoro con un pizzico di sale, pepe, un filo di olio, mescolate bene e lasciate marinare per mezz’ora. Mescolate bene e poi eliminate l’aglio. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela in una ciotola assieme al sugo. Mescolate bene, conservate in frigo per un paio di ore prima di gustare.

Pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini

pasta fredda

La pasta fredda con chicken salad, feta, olive e pomodorini è un piatto completo perfetto per l’estate, specie se avete voglia di qualcosa di fresco e leggero che non vi appesantisca ma che, allo stesso tempo vi sazi. Ecco la ricetta facile!

Pasta fredda con melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti:

- 300 gr di pasta
- 600 gr di melanzane
- capperi sott’aceto
- erba cipollina q.b.
- olio EVO
- origano
- sale
- 8 fiori di zucca
- 200 gr di mozzarella di bufala
- olio

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio caldo. Scolate le melanzane e adagiatele su un piatto con della carta assorbente. Lasciate raffreddare e aggiungete un pizzico di sale. Pulite i fiori di zucca e tritateli. Sciacquate poi i capperi e metteteli in una ciotola assieme all’erba cipollina sminuzzata, l’origano, le olive e un filo di olio. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il mix di capperi, olive e spezie. Lasciate raffreddare e nel frattempo tagliate la mozzarella in tanti dadini che verserete nella pasta assieme ai fiori di zucca, le melanzane fritte e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare in frigo e poi servite!

Pasta con prosciutto cotto, mozzarella e verdurine

Ingredienti:

- 50 gr di Prosciutto Cotto AIA
- 100 gr di fagiolini

- 100 gr di pomodorini

- origano

- 50 gr di mozzarelline

- 160 gr di pasta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 2 spicchi d’aglio


Preparazione:

Pulite i fagiolini e fateli cuocere per 15 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Tagliateli poi a pezzetti e metteteli in un’ampia ciotola. Affettate i pomodorini e metteteli nella ciotola dei fagiolini condendo con olio, un pizzico di sale, l'aglio spellato ed affettato e un pizzico di origano. Affettate le  mozzarelline e unitele agli altri ingredienti.

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti che verserete nella ciotola. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Conditela con un filo di olio e fatela raffreddare uniformemente. Unite il condimento alla pasta e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!

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