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Torte autunnali, le ricette

Dolci con la frutta autunnali: 5 ricette

Ecco tante ricette golose per preparare squisiti dolci con la frutta di stagione.

Che si cerchi la leggerezza (senza rinunciare al gusto!) o il sapore della tradizione, i dolci autunnali rispondono a ogni tipo di esigenza. La stagione, inoltre, mette a disposizione frutta in abbondanza e le ricette possibili sono davvero tante.

Il vantaggio dei dolci con la frutta è la genuinità con cui questo ingrediente, anche in autunno, arricchisce il dessert con aromi naturali e molteplici proprietà nutrizionali.

Ecco allora cinque ricette di dolci autunnali da realizzare con la frutta!

Torta di mele

1. Torta di pere e zucca

Ingredienti per 4 persone
- 1 uovo AIA
- 2 pere
- 250 ml di vino bianco
- 75 gr di zucchero
- Un baccello di vaniglia
- 150 gr di polpa di zucca
- 75 gr di farina
- Mezza bustina di lievito vanigliato
- Mezzo cucchiaio di cannella
- Una noce di burro
- Un pizzico di sale
- Un pugnetto di farina per la teglia
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sbucciate le pere e immergetele nel vino all’interno di una casseruola con 25 gr di zucchero e il baccello di vaniglia.
Lasciate sul fuoco a fiamma viva per 20 minuti, girando le pere di tanto in tanto.
Avvolgete la polpa di zucca nell’alluminio e fatela cuocere in forno, già caldo, a 200°C per 30 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire.
Sgusciate l’uovo separando in due contenitori diversi albume e tuorlo, poi sbattete quest'ultimo insieme allo zucchero rimasto. Dopodiché, incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Passate la polpa di zucca nello schiacciapatate e aggiungetela al composto con la cannella in polvere, amalgamando bene i vari ingredienti.
Montate a neve l’albume con un pizzico di sale servendovi della frusta elettrica. Incorporate anche questo nel composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Tagliate a metà le pere nel senso della lunghezza, eliminate i torsoli e dividetele in spicchi. Imburrate e infarinate lo stampo dove verserete l’impasto preparato, quindi disponete sulla superficie le fette di pera.
Infornate a 180°C per 45 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo. A questo punto la torta è pronta per essere servita!

2. Torta di mele classica

Un grande classico della tradizione dolciaria è sicuramente la torta di mele.
Perfetta per ogni pasto della giornata, dalla colazione alla merenda e fino al dessert della cena, è uno dei dolci alla frutta più gustosi, ma anche facili da preparare. Ecco la ricetta originale della torta di mele.

Dolci autunnali

3. Panna cotta ai cachi

Ingredienti per 4 persone

- 150 ml di panna
- 150 ml di latte
- 60 gr di zucchero bianco
- 4 gr di agar-agar o 1 foglio di colla di pesce ammorbidito
- Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 ml di frullato di cachi
- Un cucchiaio di miele

Preparazione

Portate a ebollizione in un pentolino panna, latte, zucchero e galatina o agar-agar, lasciando poi cuocere per circa un minuto.
Unite a questo composto, dopo averlo tolto dal fuoco, l'estratto di vaniglia e i cachi frullati. Inserite negli stampini e lasciate raffreddare per almeno tre ore.
nel frattempo, caramellate lo zucchero e il miele in un pentolino fino al completamento della doratura. Versate il caramello ottenuto sulla panna cotta tolta dagli stampi e servite.

4. Torta all’uva

La frutta di stagione autunnale offre tante varietà da utilizzare per dolci semplici ma gustosi. Tra queste c’è sicuramente la torta all’uva, pronta in poche mosse e perfetta per merende e colazioni. Ecco QUI la ricetta completa.

5. Il castagnaccio

Ingredienti per 4 persone

- 250 gr di farina di castagne
- 350 ml di acqua
- Un pizzico di sale
- 50 gr di noci
- 50 gr di pinoli
- 40 gr di uvetta

Preparazione

Formate una pastella morbida mescolando farina, acqua e sale.
Aggiungete noci, pinoli e uvetta avendo cura di lasciarne una manciata per la decorazione finale.
Versate in una teglia e infornate a 200°C per 30 minuti.
Ora potete gustare la torta autunnale alla frutta per eccellenza!

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