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Cotoletta: contorni e salse

Dalle patate al forno alla salsa di yogurt, ecco i contorni perfetti per la cotoletta di pollo.

Al forno o in padella, la cotoletta è un secondo piatto ideale da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena veloce.

La Viennese AIA, è ideale da mettere nella schiscetta per una pausa pranzo leggera, ma al tempo stesso gustosa, da far invidia ai colleghi.
Il più classico contorno della cotoletta alla milanese è un ricco piatto di patate al forno, mentre per quanto riguarda le salse per la cotoletta il primo pensiero va al ketchup o alla maionese.
Ecco una selezione di ricette classiche e originali da provare!

1. Salsa allo yogurt e cetrioli
Una salsa gustosissima e veloce da preparare, capace di esaltare al meglio il gusto della cotoletta di pollo.

Ingredienti per 2 persone:
- 2 confezioni di yogurt bianco magro
- 2 cetrioli
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate le estremità dei cetrioli ed eliminate la buccia con l’aiuto di un pelapatate. Riduceteli a dadini e metteteli in un colino con un pizzico di sale. Lasciateli riposare per 15-20 minuti in modo che il loro sapore forte si stemperi. Dopo averli sciacquati sotto l’acqua corrente, tamponateli con della carta assorbente. Metteteli in una ciotola e aggiungete i due vasetti di yogurt, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Condite il tutto con abbondante prezzemolo tritato.

2. Salsa di pomodoro e aglio
La stessa salsa che si utilizza per le bruschette è ottima per condire anche a una gustosa cotoletta. Per prepararla, sbucciate due grossi pomodori e tagliateli poi a dadini. Collocateli in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Unite qualche spicchio d’aglio sbucciato e tagliato anch’esso a dadini e aggiungete olio extravergine di oliva a filo.
 

3. Salse classiche
Dal ketchup alla maionese, dalla senape alla salsa barbecue, sono tanti i condimenti classici che potete utilizzare per arricchire il gusto della cotoletta di pollo. Qui trovate tutte le ricette per farle a casa.

4. Verdure miste al forno
La Viennese AIA si sposa alla perfezione con un contorno di verdure, meglio se al forno. Per questa ricetta, facile e veloce, vi serviranno due carote grandi, due zucchine, quattro cipolle rosse, degli aromi (timo e rosmarino), poi delle foglie di lattuga, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Qui trovate il procedimento completo.
 

5. Il purè di patate
Un classico abbinamento per la cotoletta di pollo è quello con le patate. Potete farle al forno, magari lasciando la buccia per un gusto ancora più rustico, oppure potete preparare uno squisito purè che farà la felicità dei vostri bambini. Oltre alla versione classica che riportiamo sotto, qui trovate anche tante ricette alternative gustose.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 100 ml di latte intero
- 50 gr di burro
- Un pugnetto di sale grosso
- Noce moscata q.b.
- 80 gr di Parmigiano

Preparazione:
Fate bollire una pentola d’acqua e aggiungete il sale grosso. Immergete le patate e lasciatele in cottura per 30-40 minuti finché non saranno morbide. Quando saranno pronte, scolatele e sbucciatele, poi pressatele con una forchetta o con lo schiacciapatate e trasferitele in una pentola bassa. Unite il latte tiepido e mescolate con la frusta, meglio se elettrica per ottenere un composto liscio e cremoso senza fatica. Accendete il fuoco e lasciate cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma bassa. Dopo aver aggiunto il burro a temperatura ambiente e tagliato a dadini, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Mescolate bene, unendo anche il Parmigiano… et voilà! Il vostro contorno è pronto.

6. Insalata di zucchine alla menta e basilico
Un contorno fresco e leggero, è quello che si può preparare con 250 gr di zucchine, sale e pepe, qualche foglia di menta, aglio, basilico, un pizzico di sale grosso e olio extravergine d’oliva. Qui trovate la ricetta per realizzare a casa vostra questo delizioso accompagnamento per le vostre cotolette.

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