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Caprese: 4 ricette alternative da provare!

Amanti della caprese? Ecco 4 ricette alternative, tutte gustose e originali!

D’estate tutto ciò di cui abbiamo più voglia a tavola è gustare qualcosa di leggero e fresco, che sia però allo stesso tempo gustoso e sfizioso. La caprese è uno di quei piatti della tradizione italiana più amati di sempre: leggera, facile da preparare e dal sapore inconfondibile. Perfetta per un pranzo o una cena leggera, la caprese è la ricetta perfetta in tutti quei momenti in cui non si ha voglia e tempo di stare ai fornelli. La caprese è inoltre perfetta anche se si vuol mantenere la forma fisica, senza rinunciare al gusto. Sapevate però che esistono tantissime ricette alternative ed originali per cucinare la caprese?  Vogliamo proporvene alcune buonissime per i vostri pranzi veloci estivi.

Ecco allora 4 ricette alternative della caprese, tutte da provare!

Caprese, ricette alternative: caprese fritta

Ingredienti:

- 8 pomodorini
- 4 mozzarelle
- sale
- pepe
- basilico
- pepe
- 100 ml di latte intero
- 45 gr di farina 00
- 1 uovo
- olio di arachidi

Preparazione:

Iniziate dalla pastella: dividete albume e tuorlo. Sbattete quest’ultimo assieme ad un pizzico di sale e unite poi il latte a filo, la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte montate l’albume a neve e poi unite i due composti. Lavate i pomodori e tagliateli in fette; scolate la mozzarella e affettatela. Adagiate su un vassoio le fette di pomodoro e farcitene metà con le fette di mozzarella, l’origano, le foglie di basilico e ricopritele poi con un’altra fetta di pomodoro. In una pentola mettete a scaldare l’olio di semi e una volta  che avrà raggiunto la temperatura di 170°, immergete ciascuna caprese prima nella pastella e poi nell’olio bollente. Una volta che la pastella risulterà dorata, scolate le capresi con una schiumarola e mettetele a scolare su un vassoio rivestito di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Gustate ancora calde!

Caprese, ricette alternative: finger food di caprese

Ingredienti:

- 300 gr di pomodori pachino
- 3 foglie di basilico
- sale
- 6 gr di gelatina in fogli
- olio EVO
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di ricotta
- 15 gr di basilico
- 4 bicchierini da 100 ml

Preparazione:

Riempite una ciotola con dell’acqua fredda e mettete in ammollo i fogli di gelatina per almeno 10 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli appassire in una padella assieme ad un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete anche le foglie di basilico e mescolate bene, facendo cuocere per circa 20 minuti. Passate poi i pomodorini nel passaverdure così da ottenere un sughetto. Adesso strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli al sughetto, mescolando così da far sciogliere la gelatina. Versate il sughetto ottenuto nei bicchierini così da creare un primo strato, poi poneteli in frigo per almeno un’ora così che possano solidificarsi. Mettete adesso la mozzarella in un colino e fate in modo che rilasci il liquido in eccesso.

Mettete la ricotta in un mixer assieme alle foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete il composto in una sac-à-poche. Sfilacciate la mozzarella e realizzate il secondo strato, ponendo la mozzarella sopra il composto già messo nei bicchierini. Infine versate la crema di basilico fino alle estremità dei bicchierini con l’aiuto della sac-à-poche. Servite il vostro finger food di caprese decorato con qualche foglia di basilico e servite!

Caprese, ricette alternative: bruschetta caprese 

bruschetta caprese

Ingredienti:

- 10 pomodori ciliegino
- 8 foglie di basilico
- sale
- 250 gr mozzarella
- 12 olive nere
- 4 fette di pane
- olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- origano essiccato

Preparazione:

Per prima cosa prendete le 4 fette di pane e fatele abbrustolire da entrambi i lati fino a farle dorare. Una volta che saranno dorate ben bene, strofinatele con uno spicchio di aglio e mettetele per un momento da parte. Scolate la mozzarella, tagliatela in tanti piccoli pezzetti e tagliate in quattro parti anche i pomodorini. Prendete una ciotola e versateci dentro la mozzarella, le olive nere, i pomodori, il basilico che avrete spezzettato con le dita, l’origano, l’olio EVO e un pizzico di sale. Mescolate bene e poi adagiate le fette di pane abbrustolito su un piatto da portata. Condite ciascuna fetta con il preparato appena ottenuto, aggiungendo un filo di olio a crudo e servite.

Caprese, ricette alternative: torta salata caprese

Ingredienti:

- 100 gr di burro
- sale
- 200 gr di farina 00
- origano
- 50 gr di pinoli
- 150 gr di mozzarella
- 200 gr pomodorini
- 60 ml di acqua fredda
- 25 gr di basilico
- 80 ml olio EVO

Preparazione:

In un mixer lavorate la farina, il sale e il burro tagliato a cubetti fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo, che trasferirete su un piano orizzontale e a cui darete la classica forma a fontana. Aggiungete l’origano al centro, versate l’acqua fredda e iniziate a impastare fino ad ottenere un composto compatto che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare per circa 40 minuti in frigorifero. Una volta trascorsi i 40 minuti, stendete l’impasto su una superficie infarinata e stendetelo così che arrivi ad avere uno spessore di circa 1 cm. Trasferite poi la sfoglia su uno stampo rettangolare e bucherellate con la forchetta, rivestitela con della carta da forno sulla quale metterete dei ceci secchi così da comprimere la sfoglia e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Una volta pronta, togliete i ceci e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate le foglie di basilico e versatele in un mixer assieme ai pinoli, un filo di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea che trasferirete in una ciotola e che condirete con un pizzico di sale. Tagliate la mozzarella a fette e fatela scolare; tagliate anche il pomodoro in fette. Versate la crema di basilico all’interno della pasta brisée, adagiate poi anche le fette di mozzarella che alternerete a quelle di pomodoro. Decorate infine con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano. Buon appetito!

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