barbabietola rossa

La barbabietola rossa come non l'avete mai vista: ricette e curiosità

Ecco tante curiosità e ricette golose a base di barbabietola!

La barbabietola rossa è uno di quegli ingredienti di cui non tutti conoscono le molteplici proprietà benefiche. La barbabietola rossa ad esempio è ricca di sali minerali e vitamine (A, B, C e del gruppo B) preziosissimi per il nostro benessere. Si tratta inoltre di un ingrediente prevalentemente composto di acqua. Tra i sali minerali di cui è ricca la barbabietola rossa ricordiamo il calcio, il potassio, il ferro, il fosforo e il magnesio. Proprio per questo la barbabietola rossa è l’ingrediente perfetto per la preparazione di una gran varietà di ricette tutte gustosissime!

barbabietola

Ecco qualche ricetta gustosa e originale a base di barbabietola rossa!

Risotto alla barbabietola rossa

risotto

Ingredienti:

- 320 gr di riso
- 2 barbabietole rosse cotte
- brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- 40 gr burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- 2 scalogni
- 100 gr di crescenza

Preparazione:

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere il riso. Dopo aver spellato gli scalogni, tritateli e fateli rosolare in una casseruola assieme al di burro. Unite il riso in modo da farlo tostare per qualche minuto e fumatelo poi con un bicchiere di vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, proseguite la cottura del risotto e aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo. Nel frattempo sbucciate le barbabietole rosse: tagliatene una a dadini e frullate l’altra nel mixer. Qualche minuto prima di terminare la cottura del risotto, aggiungete la barbabietola frullata e mescolate bene assieme ad un altro mestolo di brodo. Una volta che il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe. Fate mantecare il risotto con la crescenza tagliata a pezzetti, una spolverata di parmigiano grattugiato e la barbabietola rossa precedentemente tagliata a pezzetti. Mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire!

Centrifugato di barbabietola rossa, mela, carota e zenzero

centrifugato

Ingredienti:

- 1 barbabietola


- 1 mela


- 2 carote


- 1 pezzetto di zenzero fresco


- ½ limone

Preparazione:

Versate tutti gli ingredienti tagliati a tocchetti nel bicchiere del mixer e frullate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati bene. Versate nei bicchieri e gustate!

Hummus di barbabietola rossa

Ingredienti:

- 150gr di barbabietola rossa precotta
- 1 scatola di ceci precotti

- mezza cipolla

- 3 cucchiai di tahini

- il succo di mezzo lime 

- 1 cucchiaino di cumino in polvere

- 1 cucchiaino di sale

- Olio EVO

Preparazione:

Unite tutti gli ingredienti, tranne l'acqua e l'olio, in un mixer e frullate bene. Unite olio e acqua per donare all'hummus la giusta consistenza e cremosità. Servite e gustate!

Mousse di barbabietola rossa

mousse

Ingredienti:

- 500 gr di barbabietole rosse
- 1 cipolla
- radicchio
- 30 gr di nocciole tostate
- maionese
- olio EVO
- pepe
- aceto di vino rosso
- sale

Preparazione:

Dopo aver spellato la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in una ciotola colma di acqua fredda, dove la terrete per circa 10 minuti. Dopodiché, sgocciolatela e asciugatela bene aiutandovi con della carta assorbente. Adesso spellate le barbabietole e tagliatele a pezzetti; avvolgetele nocciole con della carta da forno e riducetele in tanti piccoli pezzi. Nel mixer frullate la cipolla, le barbabietole, 2/3 delle nocciole, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di maionese, sale e pepe così da ottenete una mousse omogenea. Impiattate la mousse e guarnitela con i pezzetti di nocciole avanzate!

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